披萨皮的制作(3张,厚底)
自己制作的披萨,吃的健康,吃的放心。这个方子是参考其他处有的做出来的披萨饼皮非常好,可以做成四个的薄底披萨饼皮,也可以做成三个的比较厚底的披萨饼皮。我喜欢吃厚底的,所以做了三个披萨饼皮。
用料
高筋面粉 | 290克 |
低筋面粉 | 130克 |
砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 10克 |
温水 | 200克 |
披萨皮的制作(3张,厚底)的做法
首先准备材料,我用的是面包机和面。一般30分钟一个程序,就好了。
面团搅拌完成后开始进行发酵。
一般是采用隔温水发酵的方式,发酵2倍大。
发酵完成后检查发酵的状态,手指上沾上面粉,插入面团拔出来,如果手指洞不回缩,就表示发酵完成了。发酵完成后按压排气,称重,均分三份。
揉圆后醒发10分钟左右。
这一部的醒发主要是为了面团在后续操作时方便操作。将面团擀成圆饼状,铺在披萨烤盘上。
面饼皮比披萨烤盘略大。所以边缘会自然地翘起一点。在烤的时候会自然形成一个厚厚的边缘。在面皮上插上孔眼。
*重要的一点是插要插透,这样在烤披萨饼皮时就不会鼓起来。
插孔时如果比较规则,整体就比较漂亮好看。
*扎好孔,在披萨盘里面静置10分钟。这样做的披萨🍕松软酥脆。接下来首先预热烤箱。
设置烤箱190度,烤制7分钟,能看到表面出现了浅浅的焦黄色了。
取出来饼皮就可以冷冻保存了。
再次制作披萨的时候就可以直接取出来撒上馅料,直接烤制就可以了。
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