【肉界厨房】红烧猪肋排
这期肉界厨房选用伊比利亚黑猪肋排
带来一道家庭餐桌的经典菜
红烧肋排
用料
猪肋排 | 500g |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
月桂叶 | 适量 |
干枣 | 适量 |
草果 | 适量 |
甘草 | 适量 |
茴香籽 | 适量 |
孜然 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
京葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
清水 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
【肉界厨房】红烧猪肋排的做法
首先将猪肋排擦拭干净表面的血水
肉界的黑猪肋排肥瘦相间 没有腥膻
所以烹饪的时候无需料酒沿着肋骨将肋排切条
冷锅冷水将肋排先串一下水
大约水开煮个五分钟
撇去表面浮沫
取出晾凉备用红烧炖煮的话按照肉界的香料配方
保证让你的炖肉满屋飘香
所有香料装入纱布袋备用准备一些大蒜 生姜 和京葱用来增添香气
锅中倒入精制油和冰糖炒至焦糖色
放入汆过水的猪肋排
大火翻炒至肋排表面焦香
加入准备好的大料
继续翻炒1分钟后加入清水没过肋排
生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺
放入香料包
盖上锅盖
中火炖煮1小时一小时后打开锅盖
取出香料包
大火收汁至酱汁可以轻轻的包裹在肋排上即可
-
酥炸串条鱼食谱做法大全,超简单的酥炸串条鱼做法步骤
水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩,是一道下酒的好菜。用料串条鱼45条料酒1勺面粉3调羹孜然粉1勺盐少许辣椒粉少许胡椒粉少许生抽2勺酥炸串条鱼的做法新鲜钓的串串条鱼洗干净。这个是重点。是好...
-
自酱牛腱肉🥩~香的做法和图解,自酱牛腱肉🥩~香怎么做更好吃
以前酱牛肉都是外购,正好疫情期间小区团购试着买三斤,自己试着做做……哎呦喂,真的不错哈,120块3斤可以出好多成品货哦,真的是经济实惠又美味🤔肉肉可以冻起来慢慢吃,再来份儿牛肉汤面,香!呵呵😍菜谱记下来吧✍️用料新鲜牛腱1500克卤料包生抽,老抽,蒸鱼豉油,黄豆酱,葱段姜片...
-
红烧油面筋塞肉|干饭绝绝子的烹饪做法,大厨教你详细做法
封控在家的第42天,冰箱里几乎要弹尽粮绝了。恰逢我和我家先生结婚一周年纪念日。在这特殊的日子里我终于把珍藏许久不舍得吃的最后一块猪肉和半包油面筋拿出来了,做一道红烧油面筋塞肉。就当在这特殊时期为这特殊的一天犒劳我们自己。用料猪肉(2分肥8分瘦)200克...
-
红烧鸡腿(红烧汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡腿2-3只胡萝卜1根土豆1个红烧鸡腿(红烧汁)的做法1/,土豆,胡萝卜切块备用,香菇洗干净备用2/,鸡腿切块,鸡脚洗净备用3/,冷水下鸡块+葱姜+料酒,煮开后再煮3min,取出,冷水冲干净4/,锅烧热,放油爆香葱姜/香叶/桂皮(可以放一只小辣椒),倒入鸡块翻炒片刻,再倒入1的备用蔬菜,翻炒1-...