红烧猪蹄肉
红烧猪蹄肉是我最喜欢的一道菜,这样做出来既好吃又不腻,适合我的口味。有很多不爱吃肥肉的朋友,不防试试这种做法。
用料
猪蹄肉 | 1500克 |
花椒 | 10克 |
八角 | 10克 |
桂皮 | 5克 |
毛桃 | 5克 |
香叶 | 2克 |
白芷 | 2克 |
肉扣 | 3克 |
草扣 | 3克 |
干山楂 | 10克 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
蒜瓣 | 2瓣 |
老抽、蔗糖 | 少许 |
红烧猪蹄肉的做法
把肉洗干净,用刀切成三角块状,肉块要切大一点。葱切段,姜切块用刀拍成姜表面有裂痕备用,蒜剥皮拍扁。
锅里放30克植物油,烧至5成热,把蒜先放里面煸炒,炸出香味后捞出来。把葱姜放入锅内,再放花椒、八角,炸出香味,捞出来丟掉。
把肉放入锅里小火煸炒至出油,炒的时间要长一点,需要亲们要有耐心哦?
把肉炒至八成熟后可以加水了,同时放老抽少许,和少许盐,再把乘下的大料,用洗净的沙布包裹好,记住别裹得太紧啊,放进锅内,用大火烧开,再用小火慢炖,
炖的时候小心别烧干了,待出锅时再放些蔗糖,这样就可以了。
小贴士
煸肉的时候一定要注意火候,时间上要掌握好,才能做出美味的猪蹄肉。
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