红烧猪蹄 (红烧黄豆猪蹄)
不吃猪蹄的我,遇到爱吃猪蹄的他,从此爱做猪蹄➕爱吃猪蹄。
用料
猪蹄(剁开小块) | 4只 |
黄豆 | 一小碗 |
冰糖 | 40克 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
葱 | 4段 |
桂皮 | 1小块 |
姜 | 3片 |
生抽 | 4-5勺 |
盐 | 2小勺 |
白酒 | 1-2小勺 |
草果 | 1个 |
红烧猪蹄 (红烧黄豆猪蹄)的做法
1.猪蹄冷水下锅飞水:水开,撇沫,冷水冲干净(为弹性好和干净)
2.炒糖色:少点油,冰糖,小火,糖油变深色起小泡泡,倒入控干的猪蹄,炒裹上色。再加少许白酒,老抽,翻炒上色。
3.倒入高压锅,开水倒入刚刚没过猪蹄为好,加生抽,少许老抽,1-2小勺盐,葱段,姜片,八角2粒,桂皮一点,(草果1粒可随意加或不加),加入提前泡好的黄豆们[呲牙]高压25-30分钟。
4.收汤:从高压锅取出到炒锅,大火收汤,收到有粘稠感,用铲子不断翻炒将汤汁裹到猪蹄上。
5.收干汤汁:像酱猪蹄一样。
或,留些汤汁:像炖猪蹄。柔软Q弹华润感
-
红烧鲳鱼—宋氏菜谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
太好吃了太好吃了!用料鲳鱼葱3根姜一段蒜4瓣干辣椒两个大料三个糖老抽生抽料酒生粉红烧鲳鱼—宋氏菜谱的做法鱼划花刀,摸盐腌15分钟擦干鱼表面的水,表面沾一层薄薄的生粉,油锅烧八成热,煎至两面金黄用干净的锅,葱姜蒜大料干辣椒爆香,加生抽,把鱼放入,加水至半条鱼身,加料...
-
回忆红烧牛腩面的做法和图解,回忆红烧牛腩面怎么做更好吃
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。用料牛腩1000克八角3个洋葱1/2个葱1根姜6片料酒3勺冰糖30克花椒30粒老抽1勺盐3克酱油半勺生抽3勺回忆红烧牛腩面的做法牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。牛腩洗个澡,然后准备焯水。不要问...
-
排骨炖土豆,红烧排骨,土豆烧排骨—简单细致易学,超级成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
食肉者的必备之作!东北菜的灵魂之作!用料排骨750克(根据自己用量来)土豆2个(根据自己用量来)料酒1小勺八角1个桂皮1小块冰糖4颗(看喜欢不喜欢吃甜,可以多放,也可以不放)葱段,姜片,蒜片适量红烧酱油适量盐适量排骨炖土豆,红烧排骨,土豆烧排骨—简单细致易学,超级成功的做法准备...
-
红烧排骨(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
很简单的红烧排骨,只要认真看教程都能学会喔。需要注意的地方我都会尽量标注。用料排骨500克姜5片八角3个干辣椒5个红烧料1袋葱1根白芝麻10克啤酒半瓶红烧排骨(超简单)的做法排骨用盐水浸泡5-10分钟,可以去除血水并且让排骨变得嫩滑。泡好后将排骨洗净,晾干。如果没...