西葫芦打卤手擀面
花样姐姐的节目里看到马天宇做的手擀面~就自己动手做起来~西葫芦打卤比较清淡,手擀面很有劲道
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 三个 |
西葫芦 | 一个 |
香葱 | 两根 |
盐 | |
酱油 | |
醋 | |
鸡精 | |
油 | |
香油 |
西葫芦打卤手擀面的做法
将面粉和水,一个鸡蛋和成
略硬的光滑面团,醒发15分钟将面团用擀面杖擀成薄片,尽量
擀成长方形折叠面饼,如果面粘,铺
一层面粉防止折叠过程中粘连用刀切成细条,依个人口味
不同,选择粗细将西葫芦洗净切块,放油葱花
起锅,翻炒西葫芦,加入酱油,
料酒,醋,待西葫芦变色炒软,
加入水,根据口味适当加盐,鸡
精,香油两个鸡蛋打散,沿锅边撒入锅中,成蛋花,出锅。
面条煮熟,加卤即可。
小贴士
酱油不宜过多,使颜色鲜亮。
幹面饼可适当薄,使面条细些。
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