冷卤茶叶蛋
不喜欢鸡蛋黄噎人的口感, 所以小时候我是只吃蛋白不吃蛋黄。后来看书知道 蛋黄不要煮老那就不会干噎难吃。
配合上茶叶卤冰箱里面静静地等待一晚上好吃的冷卤茶叶蛋就完美出锅了。
煮面,炒饭配上一个均衡营养很完美呦
!
用料
鸡蛋 | 七,八,十来个 |
老抽 | 两三勺 |
盐 | 适量 |
红糖 | 一小块 |
红茶 | 一包或者一撮 |
冷卤茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净,放入冷水,水面没过鸡蛋 。
小火煮开后立刻关火盖上锅盖焖上三分钟。喜欢蛋黄熟一些的可以适当延长焖的时间到五分种 ,最长不要超过八分钟不然蛋黄会变干硬 ,噎人 。焖的时间到了以后迅速把鸡蛋从热水里面捞出来放入提前准备好的冷水里面 。中间可以换一次冷水 。
过凉完成的鸡蛋就可以剥掉蛋壳备用了,直接吃就是很好吃的溏心白煮蛋 。锅放一小块红糖适量, 红茶 ,生抽两勺 老抽两勺 。煮开以后尝一下味道放适量的盐调整咸淡 ,要比我们想要的茶叶蛋的味道略咸一些 。放凉以后就是茶叶蛋的冷卤汤了。剥掉皮的鸡蛋浸泡的冷卤里面过一晚就入味上色了 。
小贴士
鸡蛋要新鲜的 不然煮过以后不容易剥壳 。
建议最好用红茶味道醇厚,不苦 ,耐反复煮 。
冷卤汤可以用两次 ,第一次用过以后过滤出里面的茶叶渣,再次煮开后冷却冰箱冷藏 。如果两三天都用不上的就食品袋密封冷冻室冷冻成冰疙瘩 。下次用的时候再次煮开,加适量的水和茶叶就可以再次使用了 。
-
西红柿炒鸡蛋打卤的做法和图解,西红柿炒鸡蛋打卤怎么做更好吃
用料鸡蛋4个西红柿5个盐少许克蒜1瓣香油西红柿炒鸡蛋打卤的做法将鸡蛋打开拌成液状,放少许盐,将西红柿切稀碎盛入碗中烧油放入蒜试油温,炒鸡蛋后炒西红柿成溶液,然后加适量水待水沸腾加炒好的鸡蛋碎块最后加青菜叶少许调色,滴入一滴香油入味...
-
一次两碗「香菇肉沫打卤面🍜」香迷糊了😂😂😂的烹饪做法,大厨教你详细做法
最爱的「香菇肉沫打卤面🍜」做法简单,方便快捷。。。最主要是真的太好吃了,一次两碗✌️✌️✌️次次都能被香迷糊了😂😂😂尤其孩子,大爱大爱,几天不吃就点名翻牌!!!用料鲜面条1份黄瓜1根香菇适量猪肉适量香菜1根小葱1根红辣椒半个生抽1勺老抽1勺黄豆酱2勺蚝油1勺鸡精1勺玉...
-
操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖的烹饪做法,大厨教你详细做法
因为超级喜欢吃绝味鸭脖,但感觉添加剂很多,就想自己动手,吃的更放心~用料鸭脖4根鸭架4个八角2个桂皮半块香叶3片小茴香适量花椒一把辣椒一大把李锦记红烧汁三大勺盐适量辣椒粉3勺操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖的做法清水里加入盐和醋搅拌均匀,加入鸭脖鸭架浸泡1小时...
-
虎皮花生凤爪的做法和图解,虎皮花生凤爪怎么做更好吃
好吃就完事儿用料鸡爪很多只花生适量蚝油2勺老抽2勺生抽5勺水一盆盐适量糖适量干辣椒2个蒜蓉3勺桂皮1块八角1个虎皮花生凤爪的做法洗净去指甲备用加葱姜,煮熟鸡爪。捞出晾干水分炸锅炸至金黄,该步骤水分没控干会溅油。捞出过冰水,直至泡出虎皮,大概半小时。把剩下...