肉末番茄焖毛豆(开胃可拌饭)
我记得我第一次吃这道菜的时候是2013年夏天去杭州旅游,在一家饭馆兼职做服务员看后厨做的,今天突然想起来刚好家里也有材料就来做一做,味道跟当年第一次吃的时候差不多。
我那年还是很偷师学了好几道菜(后期陆陆续续做了放上来),哈哈,到现在我都还记得,店里来客点的好几道菜,其中印象深刻的,就有这道菜啦
肉末是可加可不加的哦,大厨做的时候是没有的肉末的,还有大厨做的毛豆是油微处理过的,可能是节约后期做菜时间,虽然只过了油几秒钟,我觉得不健康哈,做了点改动
健康,比什么都重要!
对了,我家所有菜谱都是不放味精和鸡精(两者成分差不多),从来不购置,如果你们想放随意哈!
唧唧歪歪半天,现在赶紧开始吧!
用料
西红柿 | 1个 |
肉末 | 少量 |
毛豆 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | 适量 |
生姜 | 少量 |
白胡椒粉 | 少量勺 |
肉沫(左边的,加少量淀粉和水搅拌均匀)放置一旁
新鲜毛豆搓洗干净,最好搓掉白膜,沥干水分,放置一旁备用
将番茄切丁,放置一旁
切好生姜丝(只用图片三分之一量即可)
放入油,生姜微炸
放入清洗干净的毛豆进行翻炒,大约一分钟
快速倒入用水淀粉提前腌制好的猪肉末,加少量生抽,继续翻炒几下
倒入番茄丁,炒出汁水
倒入少量水,适量食用盐,没过毛豆即可,开小火焖煮,记得要翻炒,以免软硬程度不一致,时间约两三分钟(想吃软烂一点的,就多放点水多焖煮一会,看个人喜好咯)
快到出盘前,撒一点白胡椒粉提味,然后大火收一下汁,如果你是拌饭吃,就不会收太浓哈(因为我家主食今天是白粥,不用那么多汤汁)
装盘,开动吧!!老少皆宜噢!!
小贴士
没有白胡椒粉的可以不加!
有鸡精或味精的,自己可以出锅前适当加点!
PS:痛风老人不要吃,因为是豆类,因为会加重!!
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