免烤蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕,简单好做,无需烤箱。美版顶级厨师第一季冠军Whitney Miller半决赛甜品菜谱。
用料
奶油奶酪(原味) | 230g |
奶油奶酪(调味/蓝莓味) | 230g |
鲜奶油 | 350g |
糖粉 | 150g 或 按喜好 |
冰糖 | 80g 或 按喜好 |
柠檬 | 半只 |
鲜蓝莓 | 一把 |
免烤蓝莓芝士蛋糕的做法
挤出半只柠檬的柠檬汁。混合两种等量的奶油奶酪,搅拌至没有颗粒,边搅拌边混入柠檬汁和糖粉。
充分搅拌鲜奶油至黏稠,用搅拌器可以打出一个软软的尖,像润肤露一样。这一步可以用搅拌器,不要搅过头。
把第一步和第二步的两种奶油产品充分混合搅拌。装磨具或小碗,抹平最上部,盖保鲜膜,放入冷冻层(注意是冷冻层!)。
小锅装一薄底水,煮沸,加冰糖换小火,搅拌至冰糖完全融化。加 2/3 量的蓝莓,搅至沸腾后停止,继续煮。这个过程看起来色彩很浓烈,蓝莓很容易煮烂,3分钟左右,成酱,关火晾凉。
2小时以后取出冰箱里的cheesecake倒扣盘中,撒上前一步的蓝莓果酱,,点缀上新鲜蓝莓。成功~
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