蒸菜之蒸茼蒿
这道菜属于沔阳三蒸之一,还有两分别是蒸鱼,蒸肉。每次回去仙桃老家都会做这道菜,本身我是不喜欢吃茼蒿的一个人,但我喜欢吃蒸的茼蒿,味道别的菜根本比不了。只有在仙桃,潜江这边的人长做,别的地方没有,算是到地方菜。
用料
茼蒿 | 一斤以上 |
米粉(米磨的粉) | 适量 |
腊肉(肥肉多点) | 适量 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 3克 |
大蒜 | 2瓣 |
耗油 | 适量 |
蒸菜之蒸茼蒿的做法
因为后面蒸好了以后体积会缩水很多,所以这样一盆做出来其实没有多少
摘去老根,黄叶,洗干净避免后期有沙子
沥干水分,不要太干,切成两厘米左右的样子
放上适量粘米粉,搅拌成这样,就可以上锅蒸了,我用的电饭煲,下面放了蒸屉布,然后茼蒿放的堆起来了,电饭锅一扣,一会就缩水了
这样子就是蒸好了
小火把肉炒出油,我的肉太肥了就直接没放油。放入蒜末,加入适量酱油,盐,白胡椒粉,也可以点几滴醋,然后就加150毫升的水,水开放入蒸好的茼蒿,翻炒均匀。
像这样让汤汁进去菜里面,锅里没有水,就可以出锅了
出锅了,看着不咋地,吃着很好吃
小贴士
做汤汁的时候不知道掌握量,可以弄淡一点,后期再加点盐都可以,不要一下子弄咸了。
切两到三厘米是最好的,不至于太烂没有口感,
肉最好是五花肉,腊不腊的都行
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