在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨
家附近没有什么好的中餐馆,每次外出旅游或进城,都会带孩子们去享用大城市里的中餐。除了川菜,我们最爱的就是粤菜和广式茶楼里的各种点心了。每次吃了好吃的回来,我们都不忘自己回家复刻。这样就不用跑远,随时都可以做出自己喜欢的美味来。
去吃早茶我家必点这款豉汁蒸排骨。经过几次实验,老公终于成功复刻出这款茶楼的经典。所以每隔一段时间,我们就会要求他做一次。这次我决定在旁边观摩,顺便将菜谱记录下来。做好后一端上桌,色香味俱全,完美!这筷子就实在放不下来了。鲜嫩多汁美味,强推!绝对不输茶楼的味道。
用料
排骨 | 450克 |
豆豉 | 2勺 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
蒸鱼豉油/鱼露 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
辣椒酱(可选) | 少许 |
在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法
1. 准备好排骨,用这种小而短的,长的要切短,2cm左右比较合适
2. 用清水先浸泡去血水
3. 再用淀粉搓揉进一步去血水,然后彻底清洗干净备用
4. 豆豉也清洗干净
这样就可以了
清洗干净的排骨,白白净净的
5. 开始加料码味,加豆豉,葱段,料酒,生抽,蚝油,淀粉,几滴鱼露,少许白糖(我没另加盐,因为生抽,蚝油,鱼露都是咸的,后来还加了咸的蒸鱼豉油和辣椒酱)
用手充分抓拌均匀后,腌制半小时左右入味
6. 然后夹出排骨放入可进蒸锅的碗里,平铺码好
7. 薄薄地倒入一点食用油,加入少许蒸鱼豉油,少许辣椒酱(没有的可以不加,不喜辣的可加红椒点缀)
8. 大火烧开上汽后,将码好的排骨放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可。
这样子
出锅后趁热撒上一把葱花,太漂亮了!
口水直流,赶快尝尝
色香味俱全,再来一张
我家这筷子🥢实在放不下来!鲜嫩多汁美味,强推!绝对不输任何一家茶楼的味道。
-
蒸鸽子食谱做法大全,超简单的蒸鸽子做法步骤
小妞们没怎么吃过鸽子,我也不太会处理。那么就洗洗干净蒸了吧(*^ω^*)用料鸽子2只味好美生姜粉适量盐适量蒸鸽子的做法鸽子洗干净,不要问我头去那里了,反正没人吃,我就直接灭了🤣鸽子加入生姜粉和盐,做个全身马杀鸡,腌制半小时放上火腿片,我懒的切,其实可以切小一点,蒸...
-
河南家乡菜·蒸菜系列 | 蒸槐花的烹饪做法,大厨教你详细做法
每年只有几天时间能吃到蒸槐花,错过了就没了,本以为离开了老家吃不到了,没想到北京的槐树也很多,而且还没人摘。蒸槐花蘸蒜汁,微甜清香的槐花配上浓浓的香油蒜汁,味道真是让人极度舒适,幸福感满满。做法非常简单,分享给大家。用料槐花适量面粉半碗蒜6瓣盐2勺香油2勺醋...
-
如何做清蒸小黄鱼好吃 清蒸小黄鱼烹饪方法大全
上海疫情封控在家的第37天,被封控的有些怀疑一切,想法再多,饭还是要吃,翻翻冰箱,补充点营养,做一道清蒸小黄鱼。用料小黄鱼8条料酒2勺葱2根姜4片盐适量油适量蒸鱼豉油3勺清蒸小黄鱼的做法疫情的原因,无法出去采购新鲜的食材,冰箱提前取出冰冻的小黄鱼拿出来充分解冻。...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...
相关文章
- 复刻经典韩式泡菜(家庭简化版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手菜系列❤️豉汁排骨经典港式茶餐厅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红楼梦经典复刻菜「茄鲞」,下饭一绝香掉魂!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻经典,伯爵奶茶面包棒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆豉蒸排骨,粤式茶楼里的经典美味,你想不想吃?方法就这么简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻经典#纸牌屋烤肋排#的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃过茶楼的,广式豉汁排骨,在家也能做出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 滑嫩蒸排骨(复刻广东经典早茶美味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家就能复刻的经典湘菜「炒鸡杂」的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广式豉汁蒸排骨 完美复刻茶楼风味的烹饪做法,大厨教你详细做法