不含洋葱,纯素版番茄酱丨蕃茄酱·圆满素食
外面买的番茄酱,基本都含洋葱。纯净素食者还是自己做比较放心,一起学习吧。
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用料
番茄 | 适量 |
红糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
蘑菇精 | 少量 |
胡椒粉 | 适量 |
不含洋葱,纯素版番茄酱丨蕃茄酱·圆满素食的做法
番茄洗净,如果是大的,就去皮切碎。如果是圣女果,就直接切碎,不要加水,直接放进锅里熬,熬到出水,差不多化了就关火,用漏勺把皮和番茄籽过滤了(渣滓别扔,可以再次加水过滤熬汤)。
过滤好的番茄汁,加红糖(或白糖、冰糖)、足够的盐,加入用少许水化开的淀粉(也可用藕粉,粉的用量,和做酸辣汤的分量差不多),可以加些蘑菇精、胡椒粉等调味的。记住,盐和胡椒粉要足够,它们都是有防腐作用的,多放些,保存到小口瓶子,就不用担心变质了。
把这些配料都放锅里拌匀,开火,此时要不断搅拌(用硅胶铲子来搅动,可以刮到锅边,最后还可以干干净净地弄出来)。一旦锅里开始发烫,就要转中火,以免糊锅。继续搅拌,番茄酱慢慢变透明,起大泡泡,看看都熟透了,就可以起锅了。
小贴士
1、可用“美之美”饮料瓶来装,喝完饮料立即冲洗干净,水分晾干就可用,这个台湾饮料包装瓶,材质是PP的,耐高低温;瓶口也小,不容易接触空气,密封性好,所以能保存很久。
2、番茄酱可以单吃,还可以在里面加辣椒,成了泰式酸辣酱。
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