童年味道:八珍蚝油豆
我童年的时候,记得有一种豆豆,吃起来好甘香的,有点咸咸的味道,它有一个好听的名字:八珍蚝油豆。那时候,没很多零食,这个八珍蚝油豆就已经是很高级的零嘴了。但现在市面上,已经很少见有得卖了,估计是单价不高,工序又多,没啥赚的。所以,我就自己做了,给自己娃们试试,我这小时候的零食,我觉得还比较健康的哦。
用料
黄豆 | 500克 |
水 | 适量 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
甘草 | 5克 |
八角 | 5个 |
童年味道:八珍蚝油豆的做法
黄豆浸泡3小时,让它充分的吸饱水分。
然后把黄豆放锅中,加入适量的水,刚好没过黄豆即可,加入盐,甘草和八角。中小火煮15分钟左右。
然后加入酱油,蚝油,糖,可适量加老抽调色。煮至收汁即可。酱料的分量可以按个人口味加,但要记住,煮好的黄豆试味的应该不是很咸的,因为风干了后,水分流失,会咸很多的。
收汁后,把黄豆放烤盘,挑出甘草和八角,放入180℃烤箱,烤干即可。以前的人,没烤箱就晒干的,我觉得烤干比较卫生,而且时间比较短。如果实在没烤箱,就晒吧,建议做好保护措施,不要让苍蝇来了。
烘干后放凉,就可以打包了。没加防腐剂,建议10天内吃完。
小贴士
注意盐的分量,煮好后和烘干后差别挺大的,煮好的时候应该是淡些,烘干会咸点。
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