凯伍德厨师机食谱-酒酿水晶汤圆
酒酿水晶汤圆(巧克力/紫薯/红薯口味)
目前的防控形势依然十分严峻,在钟南山院士没有说动的情况下,千万不要着急出门,还要注意保持均衡的营养和适当的锻炼哦!
从过年就开始在家按兵不动小伙伴们,是不是已经无聊的发霉了呢?
恰逢元宵佳节,不如亲自动手为家人做上一碗香甜软糯的酒酿水晶汤圆吧!
难度系数:☆☆☆☆
使用产品
凯伍德KVL6100厨师机
制作时间
该食谱需要用时2小时
用料
木薯粉 | 300g(100粒) |
沸水 | 230ml |
干桂花(或糖桂花) | 适量 |
巧克力馅(适量) | |
麦丽素 | 适量 |
紫薯馅(20粒) | |
去皮紫薯 | 150g |
炼乳 | 15g |
红薯馅(20粒) | |
去皮红薯 | 160g |
工具 | |
硅胶刮刀 | 1个 |
叉子 | 1个 |
凯伍德厨师机食谱-酒酿水晶汤圆的做法
准备所有需要的食材;
制作汤圆皮:厨师机安装搓粉桨,将木薯粉放入搅拌桶;
在木薯粉中倒入沸水,必须是刚烧开的水;
速度min将木薯粉和沸水初步搅拌,直到几乎没有干粉;
提速到速度1,搅拌到粉团完全抱团;
搅拌好的面团没有干粉,取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用;
制作汤圆馅:紫薯和红薯去皮切块,盖保鲜膜上锅蒸约40分钟,直到筷子轻松插入;
分别用叉子将红薯和紫薯压成泥,紫薯泥中加入炼乳拌匀,红薯因为自身够甜而且出水多,就无须加糖类调味;
做好的两种口味馅料借助硅胶刮刀规整成团;
两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅,巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力,红薯馅如果含水量高,可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬,这样方便包;
将静置好的面团取出,在案板上揉光滑,搓长条,分别切成5g左右大小的剂子;
整形:取一个剂子用掌根拍扁,包入一颗巧克力馅,利用虎口将皮往上推,将巧克力馅包起,直到完全包住,搓圆;
使用同样方法将紫薯馅汤圆包好;
使用同样方法将红薯馅汤圆包好;
将所有口味的汤圆都包好;
煮汤圆:适量水(分量外)煮开,下入各种口味的汤圆,煮开到浮起,加适量冷水(分量外)再次煮开,重复倒水2-3次,放入酒酿,煮至半透明且浮起的状态;
盛碗,撒上干桂花;
咬开满是浓郁的奶香紫薯哦;
巧克力由于是用麦丽素,自带馅中馅棒棒哒。
小贴士
1.汤圆大小可以根据喜好自定,皮越薄,汤圆越透明,且木薯粉的皮口感偏韧,薄皮较厚皮口感好;
2.汤圆皮的面团揉完后需静置片刻才不粘手;
3.馅可替换成黑芝麻馅、豆沙馅等多种口味。
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