小米凉皮
西北人民的智慧体现~
用料
小米 | 两杯 |
水 | 适量 |
土豆淀粉 | 3勺 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
鸡粉 | 半勺 |
油 | 一勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
小米凉皮的做法
两杯小米提前泡4小时,洗干净倒入破壁机,加水。水量超出小米一指高就可以了。
用胡萝卜键打碎
打碎之后用筛网过滤
加入三勺土豆淀粉搅拌均匀
拌匀后看下,基本能连成线就可以了,如果太厚实可以加一点水。
平底烤盘刷油
倒入米糊,能铺满烤盘的量就可以了。
把烤盘放入烧开水的锅里,盖上锅盖煮大概两分钟
煮到米糊鼓起,就熟了
把盘子拿出来,坐在凉水里,凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油,防止粘连。
把葱蒜切沫
把所有调料和葱蒜沫放到一起,加凉开水拌匀
把小米凉皮切成菱形。放入大碗里,浇上调料
最后撒上辣椒面,烧点儿热油泼在辣椒面上,特别香。
小贴士
有耐心,用两个平盘交替,会提高效率。
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