做驴打滚心得
中式点心普遍给人重油重糖的印象,驴打滚应该是难得的小清新,今天就来说说做驴打滚的几点心得
用料
黄豆粉 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
豆沙 | 一包 |
温水 | 适量 |
芝麻粉 | 适量 |
红糖 | 适量 |
做驴打滚心得的做法
1.驴打滚外层裹的粉我一般会采用熟黄豆粉:白芝麻粉:红糖=1:1:1 的配方,这个裹粉用于没有红豆馅料的麻薯也是非常好吃的,推荐给大家
2.糯米皮的制作,我一般会用微波炉加热
先将温水缓缓倒入糯米粉中,搅拌成无颗粒的面浆,浓稠程度类似酸奶,倒入可微波容器后盖上保鲜膜留一个小口子微波炉高火1分钟,拿出来搅拌一下再微波40-50秒直到全熟
3.刚蒸熟的糯米团会非常烫手粘手,在案板上撒少许裹粉后迅速把面团倒出来,正反面都撒上裹粉,不烫手后用擀面杖轻轻擀成薄片包入红豆沙内馅料即可
美味的驴打滚就完成了
小贴士
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