桃山皮古风月饼
桃山月饼是日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。
用料
紫薯桃山皮 | |
黄金桃山皮 | |
巧克力桃山皮 | |
抹茶桃山皮 | |
莲蓉馅 | |
红豆沙馅 | |
Q心馅 | |
太妃糖 |
桃山皮古风月饼的做法
50克如意锁模具
皮20克,馅30克63克祥龙,麒麟,朱雀模具
皮25克,馅38克50克福禄寿喜模具
皮20克,馅30克原料如图
每一种桃山皮分成需要的克数,搓圆。
馅料也根据模具大小,分成需要的克数,搓圆。
我用了50克和63克模具。
50克模具,皮和馅分别是20克和30克。
63克模具,皮和馅分别是25克和38克。桃山皮月饼,超级简单易上手,特别适合新手制作。
紫薯桃山皮,黄金桃山皮,巧克力桃山皮,抹茶桃山皮,
莲蓉馅包入太妃糖。
红豆沙包入好Q心馅。
桃山皮包入馅料。
花片放入模具。
抹茶皮包入红豆沙馅料,放入模具。
依次做好。压出花纹。
桃山月饼做好以后可以直接吃。
也可以用烤箱150度烤12到15分钟,这样定型会更好。
高颜值,好味道。
抹茶红豆Q心馅
黄金桃山皮可以搭配黑芝麻,或者莲蓉,或者红豆沙,都可以。
紫薯桃山皮加紫薯馅加Q心馅。
巧克力+莲蓉+太妃糖
包装起来也不错。
送给朋友也是一片心意。
漂亮吧!
-
咸甜的味道刚刚好:港式金沙奶黄月饼(含金沙馅做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
前二周和好友聚会时,她带来了香港奇华的奶黄月饼,味道是我很爱的金沙口味,咸咸甜甜的,还带着浓郁的奶香,小小一盒只有4个月饼,每个也就33克左右,价格却要40元一个,小贵啊!!当下决定自己研究这月饼该怎么做。现在的这个成品是结合了@月满西楼528的奶黄月饼方子以及奇华月...
-
无花果月饼食谱做法大全,超简单的无花果月饼做法步骤
水果馅大家一定吃过不少,不知道这无花果滴大家吃过了,反正我是头次吃,当然也是头次做,味道很不错,咬上去嘎吱嘎吱的,因为里面那些小籽,吃起来特别有趣。用料1(无花果馅)去皮去籽冬瓜300克去皮无花果300克白砂糖45克麦芽糖45克柠檬汁1勺玉米淀粉10克溶于水中用料2(饼皮...
-
苏式苔菜月饼的做法和图解,苏式苔菜月饼怎么做更好吃
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后,打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的,不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样,想了想,还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂,成品吃口不错,卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g盐-110g...
-
紫薯莲蓉月饼的做法和图解,紫薯莲蓉月饼怎么做更好吃
【紫薯莲蓉月饼】材料就是紫薯泥做皮和白莲蓉泥做馅。(单纯紫薯泥我嫌不够甜,加了40克的雀巢炼乳及10克的奶粉混合不喜欢太甜的亲们可直接紫薯泥)50克一头的月饼,比例是1:1皮和馅各25克。包的过程中紫薯粘手,我沾少许玉米油防粘。去年年底我做过冰皮白莲蓉馅料月饼,除...