随意版全麦贝果
好久没有进厨房了,家里好多东东不全,就用现成材料做贝果,没想到还挺好吃的。记录一下这个随意版本,下次可以在做。无油低糖,很适合需要控糖的朋友们。
家里没有高筋面粉,就用的普通面粉,因为加了全麦面粉也不那么容易起劲。糖就用的糖粉,因为没有白砂糖。冬天气温低,真的可以比较随心所欲的做面包,不用担心温度高,快速发酵。不过相对发酵时间比较长,可以早一点开始,中间做别的事情。
用料
面包胚 | |
全麦粉 | 50克 |
面粉 | 280克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170克 |
糖 | 10克 |
糖水 | |
糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
随意版全麦贝果的做法
所有面包胚材料加入厨师机,开2挡,然后等待成团就好了。不粘锅,不粘手状态就好。大概搅拌了10几分钟吧。放入材料,过十几分钟来看就好。
醒面15min,然后分成6分。揉成团,醒面10min。接着整形做贝果,盖着保鲜膜发酵了约2h。冬天比较冷,时间比较久。也要看酵母活性,一般2倍大就差不多。
烤箱400F(200C)度,预热。预热好后准备糖水,全程中小火,稍稍冒小泡感觉。贝果过糖水,每面20s,捞出来用厨房纸吸多余水分。
放在贝果料上一蘸,放入烤盘。6个做好后,送入烤箱18min。
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