电饭锅巧克力蛋糕(自用)
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油或葵花籽油 | 35克 |
低筋面粉 | 55克 |
白砂糖 | 40克 |
德芙黑巧克力1支 | 4-6小板 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
暂时没存图,先文本记录。有机会再补上。
先将油和巧克力放碗里隔水加热一会儿,然后搅拌均匀备用。
取两个干净的家用铁盆,在其中一个盆里打入鸡蛋,注意不要打破蛋黄,然后单独分离出蛋黄放入另一个盆,用手直接捞蛋黄就可以。蛋清暂时放冰箱冷藏,这样打发会更细腻。
将搅好的巧克力、油倒入蛋黄中,再加入牛奶搅拌均匀,再筛入低粉(过筛的蛋糕确实会细腻些!),搅拌至没有明显颗粒。
取出蛋清,滴入柠檬汁或白醋,开始用打蛋器打发。(手打打蛋器会比较累,花大几十分钟,电动打蛋器用得不是很熟练,十分钟左右。)
打发到发白且有绵密的泡沫时,加入1/2的糖。打发到泡沫基本消失加入剩下的糖,打发到偏干性的湿性发泡。(之前的教程以为干性发泡才可以,后来参考了小高姐的教程,发现如果完全干性发泡,搅拌的话会比较困难有块状,而且干性发泡阶段已经开始消泡了,所以偏干的湿性发泡就可以了。多打发几次就能掌握这个程度了)
将一部分打发好的奶油放入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余的奶油里,再搅拌至没有白色纹理。
离电饭锅20cm高倒入,倒完震几下,按蛋糕键。期间不要开盖查看。等自动跳保温键时立即取出,震几下后倒扣放凉。不要太缓存出或者倒扣太久,不然会塌陷或者中间凸起。
小贴士
1.经常有人说用无油无水的盆,其实只要干净,有点小水珠也没关系。
2.油只要味道不大就可以,花生油味道挺重的不建议。
3.尽量过筛低粉。
4.蛋黄糊里的比例可以自行调整,只要是达到这个粘稠度即可,不能太稀太稠。
5.电饭锅不需要刷油,不需要预热。直接倒入然后按蛋糕键就可以放心清洗工具了。
-
阿馒随意烧 之 手作烧卖的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次想当然的做烧卖没想到也成功了既然零失败就把方子分享给大家中餐的方便之处在于配料按喜好随意烧不用计较几两几克那么就开始吧....用料肉丁若干切丁香菇若干切丁春笋当季食材若干切丁糯米一斤老抽少许糖少许盐少许料酒少许姜两片烧卖皮阿馒随意烧之手作...
-
电饭煲 酱油鸡的做法和图解,电饭煲 酱油鸡怎么做更好吃
电饭煲鸡🐔,之前经常看视频,后边觉得可以一试。于是乎,今天动手操作,成功了也就分享记录,多有不足之处敬请谅解哈用料鸡一只酱油三勺姜多片葱一把生抽一勺蚝油一勺老抽一勺白糖一勺电饭煲酱油鸡的做法整鸡🐔,用水流冲洗两到三分钟,在开水中烫个五到六秒,大概八九次,可以...
-
「清热解暑」薏米海带绿豆沙的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏日清凉必备!用料有机薏米一小把有机绿豆大半碗海带丝一把新会陈皮干半个黄冰片糖半片水适量【清热解暑】薏米海带绿豆沙的做法绿豆薏米浸泡一夜,海带丝洗干净,剪碎,全部倒进电饭锅,加足水,炖品程序两小时走起!完成后丢进黄冰片糖,再追加30分钟炖品程序。热喝冷藏喝都...
-
电饭煲春笋排骨焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
春天转瞬即逝,但我用一个电饭锅就能留下春天,有请我的好朋友,电饭锅。实现干饭人用大盆的春日版特别企划——春笋排骨焖饭。骨肉相连的排骨,天生自带嚼劲,是焖饭的天选之肉。嫩得恰是时候的春笋能掐出汁,小滚刀块,就能发挥鲜味的最大化。米饭安心被鲜香包裹,几滴香油就...