西班牙清汤
转自LOFTER @西米的笔记本
4人份
用料
帕玛森奶酪粉 | 2汤勺 |
主料 | |
洋葱 | 2个 |
培根 | 100g |
西芹 | 2、3个 |
土豆 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
调料 | |
白酒(可用朗姆酒代替) | 1小杯 |
高汤 | 1200ml |
百里香 | 2枝条 |
西班牙清汤的做法
洗净西芹刮除外皮切丁,洗净土豆刨皮切丁泡水,洋葱切丝,培根或火锅肉片卷切小丁,西红柿去皮切丁。
中火热锅,倒入橄榄油,油热后入培根肉丁(或火锅肉片丁),炒至酥脆取出备用;
利用锅里剩下油,放入洋葱片炒透。加入西芹略炒几下,放入土豆炒3分钟,淋上酒煮2分钟。继入百里香,肉丁,高汤转中小火,盖上锅盖带冒烟后转小火约6分钟,入番茄;
将汤盛碗中,撒上和帕马森奶酪粉。
小贴士
1.土豆刨皮切丁后,要泡水防止变黑;
2.西芹外皮要刨去,口感会好;
3.关于口味,自行可以再添加盐或鸡精之类。
4.如果没有高汤,可以入白水,入鸡精入味。
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