(超简单版)姜母鸭
用料
鸭 | 半只 |
老姜 | 多块 |
芝麻油 | 50ml |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
米酒 | 200ml |
(超简单版)姜母鸭的做法
鸭子不要太大块,小块点容易入味且易烂。
生姜可以尽量多放,切成片状,不用太厚。
老抽主要是上色用,多少自己决定。料酒可以当水用,麻油多放点香。
鸭肉先过水焯一下,洗掉血水。热锅放麻油把生姜先煸出香味,再把焯好水的鸭子放进去翻炒(如果喜欢吃鸭翅,鸭爪,也可以另外买加进去),炒的过程中放盐,老抽,如果把握不了盐的量,就先少放点,等出锅时再加盐和生抽调味。翻炒的差不多(盐和老抽色都均匀了即可),全部放进高压锅,可以放点水(都用料酒代替水也可以),水不用太多,高压锅压的时候还有油会出来。大概压25-30分钟,开锅即可食用了。
出锅了,开吃。是不是很简单,料也不用准备太多。
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