烤箱版/油炸版~~😋😋😋奶香大麻花
油炸版&烤箱版,两版奶香大麻花口感有细微的区别,油炸版更加酥脆香甜!烤箱版松软细腻!喜欢吃的小伙伴可以都尝试一下,此配方量是18个,一半烤一半油炸!
用料
中筋面粉 | 500克 |
牛奶🥛 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 70克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
烤箱版/油炸版~~😋😋😋奶香大麻花的做法
除玉米油以外的所有材料放入揉面桶,揉出粗膜!
加入玉米油继续揉,揉出手套膜!
收成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵过夜(2倍大)
面团从冰箱拿出来室温放置一会儿,排气,均分成50克一个的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟!
将小剂子揉成长条后,两头往相反的方向揉搓,然后对折卷起来!
对折揉搓后再次对折,整成麻花状!
一共是18个麻花!
烤箱二次发酵,38度发酵30分钟左右!发酵好的麻花状态拿起来是轻飘飘的感觉!
二发好的奶香大麻花生坯!白白胖胖的!一半烤一半油炸!
烤箱预热,中层,上下火165度烘烤25~30分钟,具体的情况根据自家的烤箱温度而定!
烤箱版出炉~趁热刷蜂蜜,撒椰蓉,这款麻花不是特别甜的口感,喜欢甜的可以撒糖粉!
非常漂亮,奶香味浓郁!
组织细腻,口感松软!
油炸版:油温不要太高,小火慢炸,勤翻面,炸至表面金黄即可捞出!
颜色金黄金黄,非常漂亮!
个头饱满,蓬松!
组织细腻,口感酥脆!香味十足!
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