如何保存吃不完的凉粽(灰水粽/羊角粽)
一言以蔽之:切片晾干备用。
⚆_⚆其他都是自由发挥
用料
端午节吃不完的凉粽 | 若干 |
如何保存吃不完的凉粽(灰水粽/羊角粽)的做法
凉粽,当地的端午节限定。又称灰水粽/碱水粽/羊角粽。外形分为图上两种。
凉粽就是放凉了吃的粽子,有豆沙馅的,也有无馅的。一般来说豆沙馅的直接食用,无馅的可以蘸白糖/蜂蜜/黄糖油等食用。
广西各地的凉粽名称、形态、食用方法都不尽相同,我家是习惯把尖尖的叫“羊角粽”,平的叫“黄茅粽”(音),蘸白糖/蜂蜜。
每到端午节家里就会凭空长出很多各式各样的凉粽,吃完是不可能吃完的,过完节都不可能吃完的,留冰箱又留不久,就只能切片晒干留来煮绿豆粥才能消耗得去这样子。把凉粽去皮,切片。厚薄没多大讲究,基本均匀就行。
烤盘铺上油纸,把切好的凉粽片整齐有序地铺好。
上下火130度烤30分钟左右,拿出来翻面,再烤30分钟。这样做目的是让凉粽片表面干燥,便于晾晒。如果家里没有烤箱,上述2步完全可以省略。
将凉粽片铺在竹筛上,晾晒几日。(过烤箱即为了初始不粘,若未经烤制,刚开始晾晒时需不时翻面以防粘底)
具体视天气而定,夏季太阳好的时候一般2-3日,晃动竹筛时凉粽片不粘底,内里完全干透即可。
晾晒完成后可置于室内阴凉通风处1-2日阴干。
装入容器内干燥保存,度过炎热的夏季和燥热的秋季没问题。
煮绿豆粥等甜品时,可放入增加口感,有类似芋圆的嚼劲,又有糯米的香,而且其中的碱性可以让豆子变得更为绵密细腻。
小贴士
值得一提的是,煮甜品的时候要掌握好火候,不要一不小心就把粽子煮没了○︎rz
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