佛卡夏 [Rosemary Focaccia]
楼主在美国留学时,室友是个意大利餐厅的厨子,所以他每天都会烤新鲜面包给我吃,有一天他把一篮子带有迷迭香和橄榄油香味的面包放在我面前,楼主完全被那迷人性感的香味吸引。但回国后没了他,就只能自己动手丰衣足食了,哈哈,但没关系,我已经把方子记了下来,所以 Just do it!
用料
高筋面粉 | 150g |
温水 | 95g |
橄榄油 | 35g |
酵母 | 4g |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
迷迭香碎 | 4g |
佛卡夏 [Rosemary Focaccia]的做法
将所有材料准备好
将酵母和糖放进温水里,搅匀
将面粉,盐和迷迭香碎放入面盆中混合(楼主照照片时忘放迷迭香了)
将28g的橄榄油,酵母水一起倒入面粉中,揉成一个光滑的面团 (不用出模),放在温暖处发酵到2倍大,大约2个小时
将面团取出,用手慢慢撑开面团,整形成长方形(不要用擀面杖擀啊),一定要在烤盘中留够足够空隙,因为还要二发
将面饼全部涂上橄榄油放入烤箱中二发至两倍大
用大拇指在发好的面团上按出一个一个的凹陷,并填入喜欢的辅料(奶酪,樱桃番茄等),并将剩下的橄榄油全部涂抹在面团上
烤箱预热200C,200C烤20min 至面包表皮金黄即可
小贴士
1. 此面包不用使劲揉面,拉出模,只需要光滑即可
2. 面团整形和按小洞时一定要轻柔,这是保证面包松软的关键
3. 由于烤箱温度设置不同,请注意调整烘培时间
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