跟中医淏涞学美食——意大利披萨饺子(无油无盐版)
意大利披萨饺子因为淀粉少、味道好,而且里面的馅儿可以根据天气和身体需要进行灵活调整,是我们常吃的主食之一。
这是用茄子、蒜苗、芝士做馅料的配方,充分利用了食物本身的味道,没有放油和盐,口感很不错。
食材在制作过程中,烹饪次数越少,越能保留营养。这个配方的制作方法做到了最简单。
以下是2个人的配方(4个大饺子)
用料
澳洲小麦全麦粉 | 100克 |
白砂糖 | 2克 |
酵母粉 | 0.4克 |
苏打粉 | 0.4克 |
茄子 | 半条 |
蒜苗 | 2根 |
芝士 | 若干片 |
跟中医淏涞学美食——意大利披萨饺子(无油无盐版)的做法
酵母粉、苏打粉、白砂糖一起放入20毫升的水中,充分融化。面粉放入面包机,选择标准功能,将水缓慢倒入面包机,面粉搅拌到基本成块状就停止,取出,捏成面团。面团以不粘手为合适。
面团放入冰箱冷置一晚。第二天面团发酵变大,早上取出常温放置1小时。将面团捏成一条柱子形状,然后用切面刀把面团平均分成4份。
用擀面杖把每个面团擀成圆形。
茄子切小丁,适量放入胡椒粉搅拌。蒜苗切小段。
将茄子、蒜苗、芝士依次放入饺子皮中。饺子皮周围边皮沾点水,捏成饺子。
烤盘放锡纸,锡纸上面刷一层椰子油防粘,烤箱预热3分钟后,饺子放入中层,200度烤20分钟。
成功啦,表皮焦黄,味道非常好。
咬开后里面的馅儿味道丰富,而且这个做法的茄子避免了需要用油来炒,更加健康了。
小贴士
1,为了做出4个一样大小的饺子,面团留意一定要平均分4块。
2,擀面擀成圆形需要练习,不追求完美就可以。关键是面皮擀得均匀,过厚不好吃,过薄的话会露馅。
3,包饺子的时候把口子都捏好。
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