蚝蛎煎蛋
平底锅食谱2.78W
简单吃食酝酿饱满幸福
用料 (食材)
蚝蛎 | 200克 |
鸡蛋 | 2 |
韭菜 | 20克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 5克 |
料酒 | 少许 |
红薯粉 | 适量 |
姜末 | 少许 |
油 | 10ML |
蚝蛎煎蛋的做法
将蚝蛎洗净沥干,注意去除小石头和沙子
鸡蛋加盐、料酒打成蛋液备用,韭菜切成段
红薯粉加少许水调成水淀粉备用
取平底锅,倒油烧热,倒姜末爆香,把蚝蛎倒入锅里,此时蚝蛎受热会出水,依次倒入红薯水淀粉、鸡蛋液、撒上韭菜,用中小火,慢慢转动平底锅,摊成蛋饼,切记不要翻面
小贴士
戏戏小语:
蚝蛎刚刚受热出水,就马上倒入水淀粉,是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。
倒入蛋液后慢慢转动平底锅,不要翻面,煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上,晶莹剔透很诱人。
实在是觉得工序麻烦,可以把蚝蛎和蛋液混合,摊成双面蛋饼也很好吃。
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