布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕
用料
芝士(卡夫菲力) | 320g |
淡奶油(欧德堡) | 200 ml |
酸奶(碧悠草莓或者其他) | 300g |
柠檬汁(1只熟黄柠檬鲜榨) | 23ml |
牛奶 | 80ml |
白朗姆酒 | 18ml |
细砂糖 | 80g |
吉利丁片 | 25g |
蛋黄 | 2个 |
消化饼碎或者奥利奥碎 | 160g |
黄油(安佳无盐) | 80g |
汽水(新奇士石榴汁) | 300ml |
水 | 70 |
吉利丁片 | 15g |
草莓 | 1斤 |
蓝莓 | 1盒 |
1/先做蛋糕饼底。
如果买消化饼的可以用搅拌机把饼干打碎,如果买成品饼干碎的,可以直接称好分量放盆里。
2/用碗将切好的黄油隔热水融化成液体
3/把黄油倒入饼干碎里面搅拌均匀
4/蛋糕模底板用锡纸包好,这步为了方便移动,如果没有锡纸也可以忽略
5/把拌好的饼干碎倒进蛋糕模里压均匀,然后蛋糕模口封好保鲜纸放进冰箱保鲜层大约2小时第二步做芝士层
把称好份量的芝士放进盆里解冻。如果是夏天可能放一会就可以变软,我现在冬天底下只能垫盆温水座热融化。待芝士按压变软后,倒进80g糖低速打发,手动打发也可以。因为冬天冷,底下座的热水一下就凉了,我直接将芝士盆放在锅里,边隔水小火加热边用电动打蛋器打发芝士,打发至细腻。图中就是打发好的芝士状态
1/放进两个蛋黄搅拌均匀。
2/放入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。
3/放入酸奶搅拌均匀。1/吉利丁片在冷水中泡软
2/把淡奶油和牛奶混合然后隔水加热,放进吉利丁片,(注意不要加热的温度太高才放吉利丁片)搅拌至吉利丁片融化
3/把煮好的奶油液倒进芝士糊中,边倒边用刮刀搅拌。
4/把混合好了的芝士糊慢慢倒入蛋糕模里。
5/蛋糕边可放草莓装饰
完成后放雪柜5小时把草莓和蓝莓洗好沥干水
把水果都在蛋糕面上排列好
1/用70g纯净水放入15g吉利丁片泡软,然后连水一起加热到吉利丁融化,如果水分都干了可以倒进一点汽水边加热边搅拌至吉利丁融化。
2/待混合液都凉了就慢慢注入水果层上,封好保鲜膜放冰柜冷藏。大概5小时后取出用电吹风在蛋糕模吹热一圈,再慢慢顶起
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