黑暗馆中[ 唯一の红]——蒲登家族的草莓酱

初次对草莓酱有所念想是在绫辻行人的《黑暗馆不死传说》中。
那时中也君（就是系列中神秘莫测的【中村青司】）才从大雨的惊惶中苏醒，感到头晕。作为医学生的蒲登玄儿探问后，诊断为【低血糖】，并为他拿来红茶解口渴。同时拿来的，还有一瓶红色的粘稠状液体，装在黑色的瓷瓶里。
【
“这是……”
玄儿似乎看出了我的犹豫。“这是草莓酱。”他说着往茶杯里倒了一杯茶，“我们都拿来取代糖放在茶里喝。”
我感觉脸有些发烫，他应该看出了我对吃那{血}的阴影……但玄儿并未看我，他给自己也倒了一杯茶，往里面加了满满一勺草莓酱。
“这是文代亲手做的，我们会一次做很多。里面只有糖和草莓，不会很甜，你可以多放一点。”
】
这是书中似乎很不起眼的一段，【草莓酱】这种食物，也再平常不过了，但在黑暗馆，在那个人人全身着黑、四壁皆暗，甚至食物也几乎为黑白的地方，【红】，真是无比刺眼而又骇然的存在。除了草莓酱，这个家族里唯一允许的【红】的物质，就是在一年一度的蒲登家族家宴上的，【蒲登达利亚之筵席】。
那个外冷内温、寡言却深邃的玄儿君，最后到底没有随中也君回校毕业。他为了救那个欺骗了他二十余年的邪恶父亲，闯进火海，生死不明。而在黑暗馆中遇害了的文代，也再也无法为中也君还原那一份淡甜浓稠的草莓酱了。
果酱和红茶，这样的组合有没有很奇怪呢？熬制过后我迫不及待泡上了祁门红茶，往里面加上满满的一大勺，搅拌，呷上一口——
我突然明白为什么蒲登家族的人有如此【雅好】了。（笑）


2016.07.30.

用料  

黑暗馆中[ 唯一の红]——蒲登家族的草莓酱的做法  

1. 草莓洗净后切成小块（我切的是4分块，但是也并不很规律，主要切小一些就行，方便出水和出胶），上面洒满白砂糖，加盖静置。

2. 到如图出水、果肉变软情况。

3. 入小锅，加一点点水把盒中的草莓液尽可能多收入，再丢进一点冰糖（冰糖用来调整甜度，若喜甜可多放），大火煮开后转小火，加盖慢熬。

4. 过几分钟搅拌一次，避免糊锅和贴底。在熬制20分钟过后，可以开始用压泥器对锅中的草莓肉进行压制，使其更好的出胶、果肉质感更细腻、味道浸出更全面。

5. 熬到如何算可以了呢？用勺子试一试，要挂在勺子上成粘稠酱状才可以哦~觉得收汁时间太长的，可以开大火开盖敞煮一小段时间，加快收汁蒸干，但一定要注意搅拌，因为这样很容易糊锅！
   看我的示范图，要这样的~

6. 最后，关火放凉就可以装瓶啦。瓶子记得高温消毒，瓶盖也一样！

7. 做完后就迫不及待尝试了【蒲登家族吃法】，然后，现在我所有的果酱都会用这个方法吃至少一次啦。不过，还是带颗粒的这样吃会感觉更纯粹呢。毕竟，玄儿说，这是一瓶{除了糖和草莓，什么都没放}，还可以{多放一点}的果酱哦。

小贴士

不是很推荐在这款果酱中使用料理机或搅拌器呢。很多的方子都用这个方法降低果酱的咀嚼度，但我认为经过搅碎的草莓，那种丝丝入口的层次感和缠绵感便就失去，呈现在口中的只是草莓仔单调甚至有些咂嘴的粗糙，但如果是有这种压制的果肉，即使是把果肉压开、压碎了，其中的柔润质感却无损碍，即使还是会有草莓仔颗粒的口感，也有中柔中带刚的惊喜美感。——玄儿君往他的那杯红茶里放了满满两大勺，中也君担心他吃太甜，其实，会不会这就是玄儿最好的性格体现呢。（笑）