奶油绿豆沙冰棒
用料
绿豆 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
玉米淀粉 | 40克 |
糖 | 200克 |
水 | 1.2L |
全脂奶粉 | 50克 |
奶油绿豆沙冰棒的做法
绿豆加所有清水入高压锅煮至软烂后放置微温
将煮烂的豆沙放入食品料理机内继续打磨成糊
倒入锅中
称好重量的奶粉放入小碗内,盛一大勺打好的绿豆沙将奶粉融开
倒入锅中,将玉米淀粉也用一大勺绿豆沙融开
将拌匀的奶粉和玉米淀粉以及白砂糖和淡奶油一并倒入锅中拌匀
小火加热不断搅拌煮开,绿豆沙变浓稠后关火放凉后盛入冰糕模中放入冰箱冷冻一晚即可
小贴士
1.我用的电子高压锅,选择豆类功能键豆子就可以很软烂了;
2.糖量不要减少,冷冻后肯定没有你想象的那么甜了;
3.玉米淀粉和奶粉在融化的时候可能没有清水融化起来那么顺手,但是慢慢来吧,它们会化的;
4.加热的时候千万要小火并且不停搅拌,因为真的很容易糊锅底;
5.冷冻好脱模的时候稍微放在自来水里浸泡模3分钟左右,轻轻扭动就可以脱模了,现在有卖硅胶冰棒模的,更好脱,可是我没有。。买了再说吧;
6.如果喜欢直接吃豆子的,不打碎也可以;
7.另外一点值得说的是,其实这里的绿豆量不算少了吧,可是,咱自己做的绿豆沙冰棒真的没有外面卖的那么“绿”,道理兴许你懂的。。
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