零失败糯米船
甜品1.27W
用料
糯米船壳 | 一盒 |
核桃仁 | 70克 |
蔓越莓 | 20克 |
南瓜子仁 | 10克 |
黄油 | 50克 |
转化糖浆 | 40克 |
白砂糖 | 30克 |
奶油 | 20克 |
零失败糯米船的做法
黄油,白砂糖,奶油,转化糖浆小火慢熬
准备果仁。放喜欢的坚果就行,蔓越莓是为了平衡甜度,南瓜子仁是想颜色丰富一点。放什么果仁都可以,要注意的是这个配方果仁总重不要超过100克,太稠的话流动性差,容易铺不满糯米船。
记住,果仁总重不要超过100克!果仁切碎,如果跟我一样用核桃不需要去皮
果仁都尽量切碎,这个很重要,块太大了影响糖浆流动。
因为还要烤制,所以糖不用熬的太过,起泡就可以了。搅拌均匀
我还是选择给糖冻一下,切块放糯米船里。直接装太烫了。还得快一点,糖硬了就不好搞了
店里糯米船大小一个里边放9~10克就好,烤制的时候会化开,铺满整个壳底。不要担心。
放太多料容易在烤制过程中溢出。薄薄一层就很好吃。150度烤20分钟,如果上色不好可以适度增加时间
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