消耗淡奶油的芒果班戟(零基础)
1L的淡奶油开封后最多只能保持两天,所以得想个办法消耗掉,以免浪费
用料
(一)面皮: | |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 110克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 370克 |
淡奶油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
(二)内馅儿: | |
淡奶油 | 500克 |
白砂糖 | 40克 |
芒果(大) | 1个 |
消耗淡奶油的芒果班戟(零基础)的做法
2个鸡蛋、370克牛奶、30克淡奶油、30克白砂糖混合搅拌均匀,30克黄油隔热水化开后倒入其中,110g低筋面粉筛入其中一起搅拌。得到面皮液。
利用专门的面皮不粘锅(taobao有卖)烙面皮,每次固定一勺用量,离火倒入面皮液均匀铺开后,中小火直到面皮开始起泡把锅翻过来,面皮能自然掉下就是熟了。(此时将打淡奶油的盆放进冰箱降温)
摊好的面皮放在盘子里待凉,必要时可以放进冰箱20分钟即可降温,同时把芒果削成小丁;
切完芒果,待面皮凉透之余,拿出奶油盆,倒入500克淡奶油,遵循“慢速1分钟-加糖40克-快速3分钟-慢速2分钟”的进度将淡奶油打成酸奶状后,再打1-2分钟变得更硬,拎起打奶器有棱角。
铺上面皮,有锅巴纹路的朝上;
一层奶油平铺,一层芒果平铺,再盖一层奶油;
将圆形面皮叠成正方形,将夹心包裹起来,保鲜膜包好放进冰箱冷藏即可;
每个班戟用保鲜膜包起来后,装入盒子打包完成✅
小贴士
1.照此用量,7寸平底锅总共摊了16张面皮,8寸千层可以遵照此用量;
2.芒果还可以换成新鲜草莓+草莓酱或者新鲜蓝莓+蓝莓酱;
3.烙面皮的时候,为了面皮颜色更好看,减少胡黑现象,可以每烙好一张后用湿毛巾擦拭锅面降温后,再倒入下一勺面皮液;
4.毛巾卷也是一样的做法,只是需要三张面皮重叠起来加入内馅儿后,像毛巾一样卷起来。
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