早餐【红薯山药千层糕】,一切一蒸就搞定!
这是今早我用红薯炮制的快手早餐——红薯山药千层糕。做法极其简单,一层红薯,一层山药相叠,缝隙用鸡蛋面糊填满,再上锅蒸熟。
口感也不赖,浓郁的蛋奶香,混合着红薯的绵甜,还有山药的粉糯。
我还撒了一点蔓越莓在里面,香甜之余偶尔还能咬到小颗的蔓越莓,酸酸甜甜,特别开胃。
用料
牛奶 | 250g |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 175g |
山药 | 150g |
红薯 | 300g |
融化黄油/玉米油 | 25g |
细砂糖 | 50g |
蔓越莓 | 少许 |
早餐【红薯山药千层糕】,一切一蒸就搞定!的做法
红薯、山药分别削皮切片,码入盘中
· 山药皮中含有皂角素,黏液里含有植物碱,皮肤直接接触容易引发过敏,导致手部发痒,处理山药时记得戴上手套放入上汽的锅中,大火蒸10-15分钟,直到红薯、山药绵软
料理盆中打入4个鸡蛋、加入25g融化的黄油/玉米油、50g细砂糖搅拌均匀
· 黄油可替换成玉米油或其他味道不重的油类;
· 若是给小宝宝吃,可不放黄油,细砂糖用量减少为10g。加入250g牛奶混合均匀
筛入175g低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状态
· 面糊搅拌顺滑后再过筛一次,质地更细腻烤盘中垫上油纸,倒入少许面糊没过底部,再将蒸熟的红薯、山药交错码入盘中
倒上一层面糊后,再码一层红薯、山药片
最后缓慢地倒入剩余的面糊,撒上少许切碎的蔓越莓干装饰,盖上保鲜膜
放入上汽的蒸锅中,大火蒸30-40分钟
蒸熟的千层糕,用小刀划开四周
倒扣脱模,撕掉油纸
切件享用
喜欢香口的,可以在平底锅刷上薄薄一层玉米油,将切成厚片的千层糕放入
小火煎至两面微焦再享用
小贴士
方子用到的是7寸的方形烤盘,也可用玻璃保鲜盒代替,用量减半即可
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