超简单的韩式鲜泡菜
用料
白菜 | 片 |
盐 | 克 |
大蒜 | 10-12瓣 |
香葱 | 一把 |
鱼露 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
粗辣椒粉 | 3-4大勺 |
细辣椒粉 | 2大勺 |
超简单的韩式鲜泡菜的做法
切半颗大白菜,用水清洗干净,把每片菜叶切成细条,3大勺海盐加300ml水化解成盐水(盐和水的比例:1:8-1:10) 把盐水浇在切好的白菜条上,用力压一压,浸泡30分钟
30分钟后,将浸泡的白菜底部翻一翻,保证白菜上下都能浸泡到盐水。再浸泡30分钟
30分钟后,将白菜腌制出的水倒掉,用清水反复冲洗白菜3-4次。注意这一步一定要多次冲洗,把腌制过程中残留的过多盐分去掉,否则腌好的白菜会太咸。冲洗好的白菜花5-10分钟充分沥干水分备用。
调味: 10颗大蒜切成碎末,加入3勺鱼露,2勺生抽,再倒入粗,细两种辣椒粉,注意粗辣椒粉多一点,主要是为了上色,细辣椒粉少一点,不至于太辣。原版韩式泡菜里加了李子汁,主要是增加甜味,我家里没有,就放了一勺白糖作为替代。 搅拌均匀,白菜的调料就做好了
一把香葱切成长条,倒入沥干水份的白菜条中,倒入调好的腌制酱料,用手搅拌均匀,最后撒上白芝麻即可
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