自制流油香沙咸鸭蛋黄
自己腌制的咸蛋黄做了蛋黄酥和蛋黄肉粽,只只流油,口感咸香,入口沙沙的感觉,也不会太咸,这样的鸭蛋给小朋友吃也完全没有压力,朋友们问我哪里买的😂
想想制作过程其实非常简单,索性记录一下,方便大家!
花椒粉是买的成品,白酒是超市买的52°。
用料
鸭蛋 | 随意个 |
高度白酒 | 两份 |
盐 | 一盘 |
花椒粉 | 3勺 |
棉布 | |
保鲜膜 |
自制流油香沙咸鸭蛋黄的做法
腌制的时候图片没拍,可脑补,因为实在太简单了😂
1、盐和花椒粉拌匀放在一个大盘子里。
2、选取50°以上的白酒和新鲜的生鸭蛋。3、准备一只装鸭蛋的可密封的盒子或者桶,实在没有就用大的塑料袋也可以。
4、白酒分两份,少一点的用来擦洗鸭蛋,先用一块干净的抹布,将鸭蛋都用白酒擦拭干净,然后放到另一碗白酒里浸泡湿身,再放到装椒盐的盘子里滚一圈,用保鲜膜包起来。
每一只鸭蛋都这样操作,再轻轻地放在盒子里,记得不要碰破外壳,擦完之后不可以接触生水。过好保鲜膜后就是这个样子的。
然后把装鸭蛋的盒子密封好放在家里阴凉处。我是放了一个月拿出来的,磕一个看一看,蛋黄已经硬了就可以了。
包了蛋黄酥。
口感沙沙的,咸香味儿刚刚好。
嗯,煮熟的鸭蛋配蛋白也不会很咸,可以完全放心让孩子吃,没有任何添加剂。
小贴士
我选的鸭蛋外皮都是比较干净的,就没有洗了再晾,但是要用白酒仔细的擦一擦,也注意不要用力过猛擦破了哈~
我试过选择绿皮的鸭蛋更坚硬一点,白皮的是容易擦破的😛
鸭蛋擦完之后就不要再接触生水,否则会变质的。
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