黄泥咸鸭蛋「蛋黄流油」
我很生气,菜场卖鸭蛋的大爷非劝我买他现成的咸鸭蛋1.5元一个,然后这个生的鸭蛋,称了10PCS也是1.5元一个,他问我何苦要麻烦呢?而且他说现在的小姑娘哪有会做咸鸭蛋的……总之一直碎碎念,在我的坚持下,给我拿了新鲜的鸭蛋……
黄泥巴还是大姐十多元快递费快递我的,有个宠我的老姐真幸福,她纵容我想自己做咸鸭蛋的心情……
其实很多美食都是小时候记忆里记住的做法,比如第一次做咸鸭蛋,是在爸爸指导下完成,「高中时期,只是记得那天蹲在地上一边先把鸭蛋在泥巴里滚,一边滚点盐,放在专门咸鸭蛋的缸里……爸爸在旁边温柔的提醒不要放多了盐,很难得的和爸爸一起时光,小时候能和爸爸妈妈一起时光太少就是寒假暑假我回去,然后和姐姐闹矛盾,我总觉得姐姐才是他们亲生的……我只是小孩子的好奇心喜欢和姐姐玩,而且姐姐就像个小公主有自己的芭比,有好多芭比衣服,总是穿好看的裙子,我最喜欢捡她不要的小裙子……姐姐可以玩坐木马……太多的新鲜事物,而我只是一个在稻田里抓虾的泥娃娃,总是短发,男孩子气的装扮,大人们在菜园里种菜我就在菜园里的池塘用肥肉钓虾,可以钓满一水桶给大舅喝酒,和大姐一吵架我就要他们送我回我的家,哈哈,回到大舅家我就是无敌的小霸王……被宠溺的小女儿……
用料
高度白酒 | 大半碗 |
鸭蛋 | 9个 |
盐 | 半碟 |
黄泥咸鸭蛋「蛋黄流油」的做法
菜场买了10PCS新鲜鸭蛋「开门磕到墙壁,破损了1PCS」(没有做好防错,应该多买一个的,我这想盐制10PCS的强迫症心情)「鸭蛋洗干净后,阳台晾晒一个小时左右」
白酒
倒入半碗差不多,给鸭蛋洗澡用「保持碗里无油渍无水」每个鸭蛋均匀涂上白酒。
盐「保持无油渍无水」
黄泥巴
先翻滚鸭蛋沾上黄泥巴
再滚少许盐「轻轻的滚动,不要磕伤,也为了粘盐少点」
5S「全部密封起来,不透气的塑料袋扎起来,最好有盐豇豆的缸,可是我没有,为了几个咸鸭蛋去买,可能不合适。总之,密封就好。」
娃跑过来说羡慕我在玩泥巴,于是加入……
6/8~7/13「抽检两个,棒棒哒,蛋黄油溢出来了。成功!」
小贴士
时间可能需要35~50天吧,待观察中……期待成品。(正在验证中,不可参考,不过我有信心的,毕竟小时候我就会盐制出流油的咸鸭蛋,谁让我小时候被"散养"呢)
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