中式包点的魅力㊙️黑芝麻♨️钳花包
给小学生做的早餐口粮
好久没做钳花包做几个
更多造型参考(核桃包、花生包等等)🥜
层层叠叠花朵包🌼
叶子包🍃
芝麻馅不是流心的…
因为怕从钳花的孔洞流出来
馅吃起来不是很甜…越嚼越香。
蜂蜜的量可以根据自己口味调整
也可以包自己喜欢的馅…
用料
中粉 | 350克 |
纯牛奶 | 180克 |
无气味油 | 7克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
芝麻馅材料 | 🍀🍀🍀🍀🍀 |
黑芝麻 | 135克 |
蜂蜜 | 45克 |
纯牛奶 | 45克 |
中式包点的魅力㊙️黑芝麻♨️钳花包的做法
🌻1、炒熟的芝麻磨碎后加入牛奶和蜂蜜混合均匀…均分成10份搓成团待用。
🌻2、揉好的面团均分成10份。
🌻3、取一份利用手掌根部的力量搓长折起再搓长…然后揉成团
✅我自己是用这种方法 排气比较充分…你也可以用自己惯用的方法噢🌻4、按扁擀得中间厚边缘薄包入馅料…滚圆…底部沾点水收紧。
✅钳子用的旁边这个最大的。🌻5、钳花尽量不要钳破皮…用点力钳住可以往外提一提…
生胚立体经过发酵膨胀蒸熟花纹才会立体。🌻6、钳一圈…尽量做到轻重一致间隔一致…蒸出来才好看。
🌻7、依次做好全部准备发酵。
✅如果热室内温度比较高手速又比较慢的话可以分两锅…这样就不会有发酵不一致的情况。🌻8、发酵到1.5倍大…用手按下去会慢慢回弹…
用手拿起一个感觉变轻脬表示发酵刚刚好。🌻9、蒸馒头,热水上锅蒸…
大火烧开后改中火…水开上汽后蒸12-15分钟…
然后关火闷3分钟揭开盖子。
小贴士
✅液体的用量根据自己面团情况酌情增减。
✅钳好不要完全的松开,不然一弹开就容易破皮,口子也扯的很大,蒸出来更大、不好看
稍微松一点点提起夹子就行。注意不要钳到馅
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