奶黄毛毛卷
一直想做奶黄包,一直不知道怎么做。今天早上看到一个美食视频,就跟着做了一次,顺便记录下来。时间太匆忙,排气没做好,面不漂亮。
我觉得总体还不错,女儿嫌弃味道太淡。下次改进配方。
用料
面包皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
发酵粉 | 2克 |
白糖 | 5克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
白糖 | 10克 |
低筋面粉 | 26克 |
黄油 | 15克 |
奶黄毛毛卷的做法
先做面包皮
把牛奶120克发酵粉2克白糖5克搅拌均匀把步骤1的混合液倒入200克中筋面粉中,搅拌成絮状
揉面至光滑,在烤箱发酵20分钟。
面包皮也可以用小美制作,搅拌后揉面3分钟即可,很漂亮。我今天就是用小美揉的。再做奶黄馅
把1个鸡蛋40克牛奶10克白糖26克低筋面粉搅拌至无无颗粒状,如果不行可以过一下筛子,就很均匀柔滑了。把料理盆放进一个装满热水的锅中,水要深一点才快。加入15克黄油。
开中小火,不停搅拌蛋糊,直至粘稠成固体。这个过程要有耐心和信心,大约需要20分钟。
放凉后分成四份。
发酵好的面团也分成四份。
包 压 擀 切线条 卷
一个奶黄毛毛卷就可以上锅了。发酵15分钟,大火蒸15分钟。开吃。
奶黄馅也可以用小美制作,打除黄油之外的所有材料,放进机器,两分钟速度4搅拌均匀,再放入黄油,10分钟,90度,速度2.5。自己感觉一下,如果不行就再增加几分钟。
小贴士
我的手艺不好,擀的时候老是露馅,做得也不漂亮。第一次做,手忙脚乱。
-
豆角切肉大包子的做法和图解,豆角切肉大包子怎么做更好吃
用料面粉若干酵母若干温水若干生抽3勺老抽2勺盐若干五花肉若干克豆角若干克甜面酱若干勺豆角切肉大包子的做法五花肉切丁豆角绰水,切丁葱姜炒肉,生抽,老抽,甜面酱放进去加入豆角,一起。我是炒熟了直接。面团不写了。懂得都会。分开包就行了。我对包子拿褶还不太熟悉...
-
鲜掉眉毛的鲜肉包(牛奶和面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我这个北方人不太会做面食,但老公和孩子都喜欢吃,我比较排斥在外面吃带馅的东西,所以饺子包子这几年开始学,不过我悟性很好哈哈,其实和烘焙一样,比例和程序对了就一切OK!以下的材料包了23个包子,皮馅正好用完。面剂子50g一个,蒸好的包子拳头大小。用料馅料前腿肉500克五...
-
肉馅大包子食谱做法大全,超简单的肉馅大包子做法步骤
送给喜欢吃面食的你用料盐适量酵母多半袋糖适量面粉适量水适量猪肉适量酱油适量老抽1勺洋葱半个大葱2根鸡精适量蚝油适量香油1勺十三香适量葱姜水适量肉馅大包子的做法用温水把葱姜泡上抓几下大料放不放都行准备温水放入酵母和白糖放在温暖的地方醒发成蜂窝状...
-
开胃酸菜猪皮包子的做法和图解,开胃酸菜猪皮包子怎么做更好吃
用料面皮材料:面粉350克干酵母粉4克温水(30度以内)185克白砂糖3克馅料:克猪皮适量酸菜(东北酸菜)适量姜、大葱末适量盐、生抽、料油、黄豆酱、甜面酱、蚝油适量玉米油适量开胃酸菜猪皮包子的做法50克温水倒入面包机中,再倒入4克酵母粉,摇一摇,让酵母粉溶入水中,静置10分...