老式葱油饼
疫情当下,葱要一斤一斤买,来吧,消耗!
用料
面饼部分 | |
面粉 | 120g |
玉米油 | 20g |
开水 | 70g |
凉水 | 20g或适量 |
面酥部分 | |
面粉 | 20g |
玉米油 | 30-35g |
盐 | 2g |
五香粉 | 2g |
葱 | 50g或更多 |
老式葱油饼的做法
准备工作没来得及拍,面粉用开水搅成絮状,揉成团,再用适量凉水继续揉,揉成光滑的面团
分成四个剂子
每个剂子上涂油,盖上保鲜膜放在一旁醒发
醒发面团的同时,准备油酥和葱.
面粉+盐+五香粉,搅拌均匀油烧开浇在油酥面粉上,搅拌均匀,放在旁边备用
葱洗净后用厨房用纸擦干
变成葱碎
面团,油酥,葱碎都准备好了,开始做饼
把剂子擀成长方形薄面皮
均匀涂油酥
摆放葱碎
从一边开始卷
卷到边缘按牢压实
再从一头开始卷,按扁压平
擀成薄一点的饼
放入油锅,小火慢慢煎至两边金黄
翻个面,有没有感觉香味飘出屏幕外!!
120g面粉可以做6个常规尺寸的葱油饼,我第一次做,做了一个大的五个小的,嘻嘻
真的好油,真的好香😍
没吃完的两个用烘培纸隔开放入冷冻,四天后拿出小火烘烤
还行?
小贴士
做点心是为了调节心情点缀生活,不强求不强迫
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