家常大饼(附肉炒饼做法)
美味大饼吃起来!!!
方子是两个人的量哦~
赶快mark起来吧😍
还包含肉炒饼的做法哟~
用料
普通面粉 | 150克 |
酵母 | 1克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常大饼(附肉炒饼做法)的做法
150g的面粉加水和酵母用筷子揉到像耳垂般柔软(全程用筷子就可以和好面)
盖上保鲜膜醒一个小时,醒时间越长越好
制作油酥,碗里放几勺面粉,将滚烫的油倒入碗中,晾凉备用
皮肤上撒点粉,拿出来以后,稍微揉一揉,将面团外都撒上粉(觉得粘多撒点粉就行)
将面团擀成圆形
均匀地抹上油酥和少许的盐
如图中切开一条线
按线成三角形不断叠加,叠加越多层数越多
封口包住油酥
再擀成一个圆形
锅中放少许油,下锅煎饼
翻面时再加些油,记得全程盖锅盖煎(拍照所以没盖…)
出锅后如果不是马上吃,记得盖保鲜膜,防止饼变硬,水份流失
切成方便的样子开吃吧!
有层次感吧!
肉炒饼做法
材料:蒜片、包菜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、烙饼丝
1.将肉丝用料酒、酱油、淀粉腌制下
2.锅内放油先将肉丝炒熟备用
3.锅里放点油,蒜片爆香加胡萝卜丝和包菜丝炒熟加肉丝再加点盐和醋
4.最后放入烙饼丝加点酱油提鲜(烙饼丝是有加过盐的,所以最后一步不用加盐,要不然会很咸的!喜欢吃辣的也可以放点辣椒油哦!)
小贴士
1.面要和的软才好吃,但记住不是面糊糊,那样子就水倒太多了!!!
2.如果觉得面有点粘就拍粉,一般情况下拍完粉就不沾了。
3.面醒的时间越长越软
4.包油酥的时候记得不要露馅
5.盖锅盖焖着煎,不要烙时间太长,饼容易硬
6.出锅以后记得马上盖保鲜膜,防止饼变硬,水份蒸发
7.可以在饼里撒点葱花、椒盐之类的,啥口味都行,我做的是最简单最普通的
8.方子是两个人的量,按个人需要增减份量
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