清新小炒2--虾仁什锦 有颜有营养高蛋白低脂肪
虾,性温,味甘,营养丰富,含有丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B族等营养物质,可以为身体虚弱和病后人群补充营养,长期食用,还可以增强机体的免疫力;含有的虾青素,有很强的抗氧化作用,起到延缓衰老的功效;含有牛磺酸及镁等矿物质,可以降血压、降胆固醇,保护心血管系统健康,起到预防动脉硬化及心肌梗塞的作用。
这道虾仁什锦营养丰富,色泽光鲜,增进食欲,富含蛋白质和膳食纤维,适合任何人群食用。
用料
虾仁 | 200克 |
胡萝卜 | 一小段 |
玉米粒 | 40克 |
红辣椒 | 一小段 |
西兰花 | 12朵 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
清新小炒2--虾仁什锦有颜有营养高蛋白低脂肪的做法
虾仁洗净,去虾线。
虾仁放料酒、盐、胡椒粉、淀粉,再放少许油,抓拌均匀,放冰箱静置半小时。这样既防止脱浆,又能让虾仁Q弹。
准备西兰花、胡萝卜、玉米粒、红辣椒,葱姜蒜。
西兰花焯水。水里滴几点油,少许盐,水烧开后放西兰花,待水开后,焯水一分钟,过冷水。这样操作,既能使西兰花断生,又能保持颜色翠绿。
滑虾仁。锅内放油,油温三四成热时,放虾仁,滑炒到虾仁变色,断生,盛出。滑炒时间不宜过长,防止虾仁炒老,影响口感。
锅内放少许油,葱姜蒜爆锅,炒出香味。
放花椒面。
将西兰花、红辣椒、胡萝卜、玉米粒放入,翻炒均匀。
放虾仁,炒至虾仁受热均匀。
翻炒均匀后,加盐。
用水淀粉勾薄芡。
淋上芝麻油,翻炒均匀,出锅。
装盘。
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