鲜笋蘑菇包
作为南方人一直以来对于面食真的是有心无力,曾经做过像一艘小船🚢的饺子,可以打狗的包子,还有死面疙瘩的馒头。架不住家里有个北方吃过,经常在外面买包子吃,强迫症的我每次看得心惊肉跳,这次因为疫情家里蹲太久了,先是成功折腾会了馒头,最近居然有胆子尝试包子了!
用料
笋 | 适量,鲜笋不会处理的请给我留言 |
蘑菇 | 适量,提前一晚水发好 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
猪肉 | 约400克,肥瘦比4:6 |
胡椒粉 | 适量 |
小葱白 | 10根 |
大葱 | 0.5根 |
生姜 | 约15克 |
鲜笋蘑菇包的做法
第一步当然是准备材料啦,没有什么定量,都切碎,除了肉,其他都是刀切的,肉我喜欢有点颗粒感的,大家可以根据自己喜好调整。
炒料 锅内加少量油,油温六七成热的时候下肥肉煸炒出油,加姜末和一部分小葱白,炒香,加入瘦肉一起炒呀炒,肉需要全部炒散,然后加入竹笋和蘑菇一起炒,我大概中小火炒了8分钟,加入少量盐(一定是少量)。沿锅边滴一些酱油。然后起锅把馅料放在一个大点的容器内。
晾凉,有点余温的状态,加入大葱末,余下的小葱末,胡椒粉,味精,鸡精(鸡粉和鸡汁更佳),我用的鸡汁,耗油,滴几滴鱼露(没有就不加),花椒粉,适量老抽调色,香油,然后充分拌匀。放冰箱冷藏一下,包的时候更容易操作。
包包子啦!蒸锅里面放热水,包子包好放在蒸锅内醒发十分钟,然后开大火开始蒸,18分钟关火不要开盖,五分钟后开盖即可。
五分钟后开锅,拿出包子在竹筐里面,放在盘子里面底部不透气,包子皮容易有水,影响口感。 请忽略包子丑陋的外表,我能包到不炸开不漏馅自己就觉得很好了😰
一次吃不完,可以放冰箱冷藏起来下次蒸热吃,早餐吃它特别方便啊!
小贴士
调馅料其实没什么特别的讲究,主要看个人口味,但是一条,千万别整咸了,因为一次吃不完,再拿出来加热吃,会更咸的。
如果需要放冰箱,一定要等包子彻底凉透,用保鲜袋装起来密封好,但是也别图省事放很久才收起来。不凉透就放的包子没法吃,凉一晚再收包子皮硬的咬不动。别问我为什么知道!
嗯,开始没有想着要做食谱,突发奇想的,没有拍步骤的照片,如果有亲感兴趣可以给我留言。
-
小美茄汁海鲜饭的做法和图解,小美茄汁海鲜饭怎么做更好吃
转载用料西红柿个小美茄汁海鲜饭的做法好好好好好好好好...
-
立夏饭—愿你的炎夏总有微风相伴的烹饪做法,大厨教你详细做法
原作者来自下厨房我的只是稍作调整好好做饭第一天一碗焖饭配一盒小葱豆腐一清二白满足自在用料腊肉100克白米若干糯米白米1/4豌豆适量香菇六朵杏鲍菇一条土豆两个胡萝卜半个上海青三棵洋葱一个香芹适量生抽两勺盐少许鸡精少许油少许立夏饭—愿你的炎夏总有微风...
-
港式西炒饭食谱做法大全,超简单的港式西炒饭做法步骤
用料盐克胡萝卜洋葱鸡蛋隔夜饭鸡肉肠港式西炒饭的做法所有的材料(洋葱粒胡萝卜粒鸡肉肠粒脆皮肠粒鸡蛋蛋清蛋黄分离剩饭一大碗)鸡肉肠脆皮肠切粒备用洋葱胡萝卜切粒备用鸡蛋🥚4个蛋清蛋黄分离出来蛋黄拿筷子🥢搅散蛋黄倒入剩饭中用筷子搅拌均匀,让每一粒米饭都沾...
-
小葱炒饭食谱做法大全,超简单的小葱炒饭做法步骤
超级简单的食材对我我这种不敢吃葱的人特别友好用料米饭小葱酱油猪油小葱炒饭的做法小葱切碎最好多点葱白最好用猪油香锅里下猪油稍微热就下葱,不用爆香,接着下剩米饭翻炒,然后酱油调味起锅吃饭...