剩饭版栥饭糕
昨天晚上吃完饭看沈老的《上海吃货》
看得肚中馋意四起
半夜十二点跑去厨房煎了几枚饺子聊解对生煎的思念
早上起来还是欲罢不能
看到冰箱里剩的米饭
索性做了个剩饭版粢饭糕
中午王大胖的便当也做成了浓油赤酱的四喜烤麸和酱鸭翅
说也奇怪
在上海时还没觉得这些东西有多诱人
真等离开了那个城市
在别的地方读到关于那个城市的文本时才觉得怀念不已
可能吃的就是个记忆吧
正宗的栥饭做法我并没有查
所以传袭来的或许就是个原材料吧
我是个典型的天马行空派
做什么都没啥规则可循
去年才开始学做饭
也不知道那些食材的本真做法
索性随心来吧
不过说真的
味道还真不错
随心而为最大的好处就是会有惊喜
日子本就平淡
何必万事墨守陈规呢
偶尔给自己制造个小惊喜(或者小惊吓)也不错
用料
剩饭 | 看你剩多少咯 |
肉松 | 随心 |
芝麻盐 | 适量 |
榨菜碎 | 一丢丢 |
剩饭版栥饭糕的做法
先将剩饭用石臼摏成泥状,我用的是普通的五常大米,还好蒸米饭时不小心加多了水,反倒让饭软糯适当,恰好可以用来做饭团,阴差阳错,哈哈
不用弄得太碎,稍微有了粘性就好啦(其实是因为石臼的把手太短,恕本汉子无能,无法更细了……)
在手上涂点油,防粘,然后就一小团米,搓成团,拍扁,在上面舀一勺肉松,加点榨菜碎
重新揉成团,轻轻压扁,做好后可以放在抹了薄油的盘子里
锅热后放点油,将米饼小心放入,小火煎至定型,用平铲小心翻面,两面都定型后可以稍稍把火调大,让它穿上漂亮的金色外衣,待两面都煎出漂亮的金黄色,就可以出锅啦
盛到放了吸油纸的盘子里,撒上研磨好的芝麻盐(芝麻盐是自己做的,也很简单,芝麻和盐三比一的比例,用平底锅分别将盐和芝麻小火焙干,然后用石臼慢慢碾磨成粉,装在干燥的密封瓶里就好啦)
再加上粥和小菜,美美的一餐~~
小贴士
厚脸皮地借了个粢饭糕的美名,只是因为看《上海吃货》看得馋的不行,正好把手中的材料利用下,其实百家自有百种做法,哪有什么严格规定呢,看王大胖那么喜欢吃的样子也就够了~~
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