黑米栥饭团(有甜/有咸)
作为一个北方人,偶尔在上海出差吃了一次上海早餐“四大金刚”之一的栥饭团,立马爱上了,一副没见过世面的样子,怎么肿么好吃呢?哈哈,后来肯基基也推出了握的大饭团,能够在家门口吃上了,感觉没啥技术含量,这不就是个没来的及切割的寿司大卷吗?
之所以想做一方面觉得好吃,还有个重要原因,方便!不管当早餐在家吃还是做好后路上吃公司吃都妥妥的。
首先摆在眼前的问题就是大米,在看了《中国居民膳食指南》后,整整一个月都在捣鼓变着法吃杂豆谷物,这次选了黑米,黑米营养价值更高,有补血、滋阴补肾。健脾暖肝,补益脾胃,益气活血,养肝明目的功效。不过考虑到口感并没有全部采用黑米。
额这个焖好的米饭是两个的量,熟了后320g,正好做了个咸口的做了个甜口的分成两份每份160g,示范一个甜口的。喜欢吃咸口的中间馅料替换一下即可,配方见*小贴士。
用料
黑米 | 40g |
糯米 | 120g |
水 | 240g |
油条 | 一小根 |
肉松 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黑米栥饭团(有甜/有咸)的做法
把米和水混合,额是提前一晚泡上在电饭锅里,第二天早上预约的,煮好饭后取出放盘子里稍微凉一下,在寿司卷帘上铺一块大小相同的保鲜膜。
铺上一层米饭(160g),并压实,这一步额带手套操作的,也可以套个干净的保鲜袋。
在中间偏起卷的一头放,量嘛看自己喜好。
撒白糖和熟黑芝麻,黑芝麻捣碎效果更好,鹅早上偷懒就直接撒整粒的。
放上油条,而这个油条是自己炸的比较宽,切两半了。
从一头开始把馅料包起来压实,然后打开检查一下保鲜膜,别一起卷进去,然后继续卷,用手注意边卷边捏实。
卷好后稍微整整形,人工不是机器,总会有胖有瘦的地方,让它粗细一致。
吃不了就可以切开。
小贴士
1.黑米:糯米:水=1:0.3:(1+0.3)*1.5,如果黑米比例提高水要稍微多点,但是高压锅另外,米与水比例在1:1.15,这个只是个参照,具体还是要看自己家的锅。
2.油条喜欢酥脆的,不论你是外面摊上买的炸的还是超市速冻的,可以切小块过油炸,也可以用烤箱200度烤15分钟,受油条大小,烤盘不同,烤箱容量等因素,大家也是要根据自己家的主要随时观察。
3.无论切饭团也好,切寿司也好,想切口漂亮点,不粘刀,可以切前把刀上蘸点水。
4.喜欢咸口的把中间馅料替换为:咸鸭蛋黄、榨菜、肉松,油条
豪华的还有人加切碎的卤蛋,火腿肠,随你心情添加。
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