自制拉面(家庭简易版)
拉面的劲道配上重庆小面的佐料,巴适得板!!!
用料
高筋面粉 | 350克(两人份) |
水 | 175克 |
盐 | 4克 |
油 | 适量 |
自制拉面(家庭简易版)的做法
第一步:高筋面粉350g+盐4g 混合均匀(做拉面一定要高筋面粉,Q弹的口感来源于好的面粉)。
第二步:取175g水备用。
第三步:分三次把175g水倒入混合均匀的面粉中,每倒入一次就用手抓匀一下,这样面粉可以充分吸收水分。(每种面粉的吸水性都不一样,分三次加水也能很好掌握面团的干湿状态。)
第四步:将面团揉成三光状态(盆光、手光、面光),将面团一分为二,揉圆轻轻压扁,抹上食用油就可以装入食品袋中放入冰箱松弛面团了。(松弛面团在两小时以上,一般建议晚上揉好放入冰箱,一早拿出来使用方便)
第五步:松弛好的面团从冰箱拿出来醒十五分钟,然后轻轻擀成较薄的面饼,在抹上一点油切长条开始拉面,拉面的时候记得在下面放点面粉,防止粘粘。
拉好的面,煮好吃起 口感棒棒哒🎉🎉🎉
小贴士
1:这个配方一般就是2-3人的量。
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