水煎馄饨烘蛋
平时上班没空。休息天早午饭一起解决。做得精心一些。
用料
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 大概一掌 |
黑芝麻 | 四指抓起的量 |
油 | 几滴 |
自制馄饨 | 12个 |
盐调料 | 小撮 |
水 | 前后两小碗 |
水煎馄饨烘蛋的做法
不粘平底锅,烧热倒几滴油,
生馄饨排好队下锅煎一下,摇一摇,别沾底。
倒入一碗水,水大概淹到馄饨一半高度,盖上盖,中火煎到水收干。(一共水煎两次,收干一次再加一次)在第二次水煎的时候。去准备蛋液。(一个鸡蛋🥚放点葱,盐,喜欢的香料。)
水收干了,就把蛋液倒下去。转小火🔥。蛋液凝结一些的时候摇一摇锅,小心沾底免得烘蛋煎焦。
沿着锅边用勺子🥄撒一点点水下去,撒上黑芝麻白芝麻香葱。
盖上盖子半闷半烘,让蛋液熟透。
如果喜欢吃半生蛋液,要用无菌可生吃的鸡蛋,给老人孩子吃要注意安全。咬了一口,看看底。蛋若即若离。
荠菜肉馄饨。其他也可以。
小贴士
用的是20cm左右直径的,有盖的不粘锅。所以加水和蛋的量可以根据锅有一些加减。
由于加鸡蛋,这个水煎馄饨的底并不是脆脆的那种。
因为油放的少,所以不会像店里生煎包那么香气扑鼻。香气来自油份,看口味喜好。
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