快手素锅贴
这个教程的最后一步是自己这次做锅贴灵机一动想到的方法,没想到这么成功。赶紧发出来给大家分享一下,不知道其他人是怎么做的,也许有更好的,不过觉得这个方法对我而言真的是简单快捷
用料
素饺子 | 1盘 |
面粉 | 1汤匙 |
水 | 适量 |
快手素锅贴的做法
调面水,这一步还是比较重要的,面水儿不要太稠,可以比我的面稍微多一点店,水量也不要太多。一切向饺子看齐。我调的水倒在锅里刚好铺满锅底。
平底锅刷油,饺子摆好,再开大火
油烧热后,面水儿转圈倒在锅里,马上盖锅盖。大概两分钟水就快干了
打开盖子,锅底水也快干了,等着水干掉,不冒泡泡,最外圈的薄脆满满卷边了,转小火,用油细细的在锅边溜一圈,中间也要淋一点,这个时候不要用铲子,然后来回晃动几下锅,看到饺子整体晃动了就ok了。
拿一个合适的盘子轻轻的倒扣在饺子,手拖着盘底,端起锅返过来,起锅,成功啦,连成片没有碎掉吧
小贴士
1、这个饺子是韭菜鸡蛋馅的,而且是自己包的,皮也很薄,所以熟着特别快的,水不亦多,担心多了饺子会破。其实这个饺子全靠倒入面水之后的蒸汽蒸熟的。所以要看饺子的馅是肉是素。
2、面千万千万不要多,我说的是面水而不是面汁,这样才能达到薄薄的透明的效果。
3、火候掌握好,确保不烧糊薄脆。所以最后记得转小火。千万不要用铲子!等锅边一圈都卷边了,自然就和锅分开了。
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