素食· 茄子木耳粉条水饺
出门上学想念家乡就想吃水饺
以前爱吃韭菜鸡蛋馅,纯素之后地荤蛋奶也戒了,但依然有很多爱吃的馅料可以选择~
用料
木耳 | 数朵 |
茄子 | 1个 |
粉条 | 1把 |
调料 | |
王守义包子饺子调料、竹盐、酱油、香油、花椒油、味极鲜、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽 | 依个人爱好酌情,盐多放、不然没味 |
素食· 茄子木耳粉条水饺的做法
盐、酵母粉用温水调匀逐渐倒入面粉,搅拌面粉至絮状。将酵母均匀揉至面中。揉面至三光:盆光、面光、手光。用保鲜膜盖严餳发半小时。
干木耳提前泡发洗净,粉条提前泡发,茄子切丁,所以食材焯水切丁,沥水晾凉倒入调料,单方向搅拌均匀。 将发至两倍大的面揉出气泡,再餳发15分钟。加少许生面揉面。切一小块搓成长条柱。
再切成小剂子。撒上生面粉,用手搓成球,压扁。擀成饺子皮,中间厚四周薄。
可爱的饺子
水开下锅,再次水开再加入凉水3次。所有饺子变白色漂浮起来。即可捞出。
香喷喷的饺子+剩余焯熟的木耳茄子凉拌+灵魂饺子蘸料(醋+老干妈)= 2020.3.12 晚餐
小贴士
饺子皮可不用发面太久,餳发30分钟即可。餳发面的功夫备馅料,馅料好了面也就可以用了。
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