和面时就想啃一口的黑芝麻馒头
特殊时期,宅在家里做馒头打发时间*^_^*中国加油!武汉加油!
用料
黑芝麻 | 85克 |
细砂糖 | 5-30克(吃糖的就放,不吃的可以不放,红糖也可以) |
鸡蛋 | 1个(55g左右) |
面粉 | 500克 |
温水 | 230克 |
酵母 | 5克 |
和面时就想啃一口的黑芝麻馒头的做法
家里有2大罐熟的黑芝麻,为了消耗黑芝麻做了这款馒头👉取85g放保鲜袋擀面杖擀碎。家里有破壁机的料理机的可以直接打碎,会更细腻。
230g温水(大概30度)加5g酵母和20g白糖(我喜欢吃甜食所以糖加的多一点,成品出来是微微的甜,糖的用量按自己口味加,白糖红糖都可以,这步我没拍照)搅拌静置5分钟。500g面粉中加入1鸡蛋,把擀碎的黑芝麻也放进去,加酵母水拌成絮状下手揉成光滑的面团。
揉光滑的面团盖保鲜膜放温暖的地方发酵至2倍大,用一个手指在面团中间戳一个洞,面团不回缩说明发酵好了,然后取出揉面排气。(揉面,醒面,排气都没拍照了,做东西时不喜欢老拿手机出来拍照)
排气揉好的面团,分成 60g左右的小面剂,做出你喜欢的形状。
自由发挥,想什么样,就做什么样的*^_^*
这是全部整形好的,来个合照!
冷水下锅,蒸15分钟,关🔥闷 5钟,这张图是蒸好的馒头。
小贴士
水的用量根据自家面粉适当增减。
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