【北鼎珐琅铸铁锅食谱】春笋排骨焖饭
用料
排骨 | 300克 |
春笋 | 2根 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
葱 | 1根 |
大米 | 250g |
春笋、胡萝卜滚刀切,香菇切丁(挤干水分),姜切片,大米提前30分钟浸泡
生抽、老抽、蚝油、糖和盐混匀春笋焯水3分钟,排骨洗净放入冷水锅中,水里加姜2片、料酒10g,水开撇去浮沫,关火,冲洗后沥水备用
平底锅里热油,煎香排骨,倒入酱汁翻炒,倒入400ml开水,焖煮15分钟
沥水后的大米平铺在铸铁锅里,排骨连同料汁一起倒入,放上香菇、胡萝卜和春笋(香菇会出水,水放的比平时煮饭少一点,酱汁不够可以再加开水)
中火煮开后转小火焖煮20分钟,关火后继续焖10分钟
撒上葱花,翻匀出锅
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