【犒赏饭】竹笋什锦饭套餐「タケノコづくし」
日剧【犒赏饭】第五集中的美食,
自炊备用菜谱。
开头先感谢幻月字幕组,
感兴趣的可以去看全集,女主角很可爱。
会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序,
请理解( ̀⌄ ́)。
本菜谱内含:竹笋什锦饭、煮竹笋、竹笋天妇罗。
用料
竹笋什锦饭: | |
竹笋 | 半根 |
扁油豆腐 | 几片 |
胡萝卜 | 半根 |
大米 | 2杯 |
出汁だし | 50ml |
日式酱油 | 50ml |
煮竹笋: | |
竹笋 | 1-2根 |
纯净水 | 500ml |
出汁だし | 50ml |
日式酱油 | 30ml |
白砂糖 | 5克 |
海带 | 几片 |
芦笋根 | 酌情添加 |
竹笋天妇罗: | |
竹笋 | 1-2根 |
普通面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶盐 | 适量 |
【犒赏饭】竹笋什锦饭套餐「タケノコづくし」的做法
出汁「だし」(dashi):昆布鲣鱼高汤。用昆布、木鱼花和适量味醂熬制的高汤。下厨房做法很多,懒的话,网上有现成的瓶装卖。
剧中用的是已经焯过水的熟竹笋,可以去掉生笋的涩味,建议可以先焯熟。
竹笋什锦饭:熟竹笋切片、扁油豆腐切条、胡萝卜切丝。
电饭煲中加入大米、出汁、日式酱油、扁油豆腐条、胡萝卜丝、熟竹笋片,最后加入足量水,上锅煮饭。
出锅时撒点葱花。
煮竹笋:锅内倒入适量植物油,中火,下入熟竹笋块,翻炒一下。
倒入纯净水、出汁、日式酱油、绵白糖炖煮。
可以加入海带和芦笋根(或其他你喜欢的蔬菜)一起炖煮几分钟。
成品
竹笋天妇罗:熟竹笋控干水分,裹上面粉,再裹一圈蛋液。喜欢脆皮可以重复裹第二遍面粉和蛋液。油温热后可以下锅炸,炸至金黄色浮起,捞出沥油。
成品
剧中推荐使用抹茶盐蘸竹笋天妇罗。(感觉很神奇,某宝居然也有卖)
小贴士
竹笋菜系套餐有三个菜品,我按照每一个单独列了步骤,实际做时可以充分利用时间同步做起!
很想吃竹笋什锦饭,看上去超好吃的样子诶!( ´▽`)
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