疙瘩面
面食是北方人的主食,疙瘩面是春夏季最受欢迎的美食
用料
面粉 | 适量(根据人口饭量决定) |
水 | 适量(根据面粉量决定) |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
青菜或荆菜 | 适量 |
疙瘩面的做法
碗中倒入面粉,加入一点盐,约2克
慢慢加入水用筷子搅拌至棉絮状
用手揉光滑,醒10分钟
放面粉揉光滑擀成长圆形,约0.5厘米的厚度
切条状盖保鲜膜醒40分钟左右(刚好接学生去前弄好,回来醒好(*^ω^*)
葱切段,西红柿切块状,适量盐,十三香,青菜(荆菜最好,因为这个季节没有我用的油菜头)
葱段热油爆香
放入西红柿翻炒一分钟加入盐,十三香,继续翻炒一分钟
加入冷水烧开
醒好的面可以拉出手膜不断(如果不能拉出膜考虑面团过硬,或面醒的时间不够)
附一张近图,这样做出来的才会口感爽滑
一边拉扯一边下入锅中煮,边下边煮
面完全下完煮2分钟即可(根据拉扯的厚度适当延长时间,煮熟即可)
近照面薄有光泽
鸡蛋打入碗中加少量盐芝麻油搅拌散,淋圆的方式倒入锅中,放入青菜(如果是荆菜,关火再放),水开关火,放入适量鸡精或生抽调味
一碗美味的疙瘩面可以开吃了
小贴士
和面一定要比较柔软又不粘手,荊菜(部分地方没有这种青菜)与疙瘩面是绝配由于这个季节没有只能青菜代替,青菜根据自己的爱好调配。
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